豆腐中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，它含有很多身體不能缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并且含有優(yōu)質(zhì)蛋白，所以也有“植物肉”的美譽(yù)。那么大家知道豆腐的具體功效有哪些嗎?豆腐非常適合老人和孩子食用，它的做法也非常多，不過(guò)有一些食物不能和豆腐一起吃，它的禁忌是什么?
功效一：補(bǔ)鈣
要知道豆腐在制作過(guò)程中需要往里面加入適量的鹵水，鹵水這種物質(zhì)能夠有效的提高豆腐的鈣含量，這樣就可以讓豆腐成為補(bǔ)鈣食品，所以說(shuō)豆腐中的含量非常高，兩小塊豆腐就能夠滿(mǎn)足人體一天的鈣質(zhì)需求。經(jīng)常吃豆腐是補(bǔ)鈣的好方法。
功效二：預(yù)防心血管疾病
在豆腐中含有豐富的皂苷、卵磷脂、大豆蛋白等物質(zhì)，這些物質(zhì)都是不飽和脂肪酸，能夠很好的降低血液中的膽固醇水平，所以適當(dāng)?shù)某远垢梢灶A(yù)防心腦血管疾病，并且豆腐本身的熱量很低，并且不含有膽固醇，它有著“植物肉”的稱(chēng)呼。
功效三：改善更年期綜合癥
我們都知道豆腐的原材料是大豆，大豆當(dāng)中含有豐富的大豆異黃酮，大豆異黃酮這種物質(zhì)，是一種天然的植物性激素，到了人體中能夠起到淡斑養(yǎng)顏，改善更年期綜合癥的效果，吃豆腐還可以促進(jìn)體內(nèi)毒素排出，令肌膚重現(xiàn)光澤。
功效四：替代牛奶
豆腐中富含蛋白質(zhì)，每100克豆腐中含蛋白質(zhì)15.7克，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與牛奶相似。有些人因?yàn)槿樘遣荒桶Y，不能喝牛奶，所以對(duì)于控制慢性病、不吃禽類(lèi)的人而言，豆腐是很好的替代品。
功效五：清熱養(yǎng)生
中醫(yī)理論認(rèn)為，豆腐味甘，性平，偏甘寒，具有很好的潤(rùn)燥作用。實(shí)際上，豆腐就是清熱養(yǎng)生的食物，經(jīng)常吃豆腐的人，能補(bǔ)氣養(yǎng)氣、清熱通便、生津止渴、清熱腸胃，更適于易上火體質(zhì)、口臭有異味、腸胃不暢等養(yǎng)生者食用。
家常豆腐
材料：豆腐、食鹽、雞精、蔥、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣醬、白糖
做法
1、將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右，取出涼一下備用。
2、將豆腐切成菱形塊，薄厚適中。
3、鍋內(nèi)放油燒至6成熱左右，放入豆腐塊，煎至兩面金黃出鍋備用。
4、青紅椒切段，鍋內(nèi)用炸豆腐的油燒至7成熱時(shí)放入蔥、姜、蒜爆香，放入一勺辣醬，炒出紅油。
