功效：補腎，健脾，消暑。
核桃酥
原料：核桃仁300克，熟芝麻20克，豆油500克，白糖180克，糖桂花少許。
做法：1、將核桃仁用沸水浸泡片刻，用竹簽挑去外衣，洗凈瀝干。2、把鍋燒熱后，倒入豆油，待油溫六成時，放入核桃仁炸至熟酥，撈出瀝油。3、鍋內有底油，放入白糖炒至糖汁發黃起小泡時，放入炸過的核桃仁，熄火翻炒，撒入熟芝麻、糖桂花，用筷子撥開，待冷卻后，即可食用。
特點：香甜酥脆。
功效：健腦益智，補腎強骨，抗衰益壽。
雪花核桃
原料：核桃仁400克，豆油500克(實際損耗60克)，白糖300克，糖桂花少許。
做法：1、將核桃仁用沸水浸泡片刻，用竹簽挑去外皮，洗凈瀝干。2、把鍋燒熱后，倒入豆油，待油溫六成時，放入核桃仁炸至熟酥，撈出瀝油。3、把鍋燒熱后，倒入適量清水，放入250克白糖，用文火熬成糖漿，倒入核桃仁翻炒幾下，使糖汁包裹后取出，淋上糖桂花、50克白糖拌均，待冷卻后，即可食用。
特點：潔白似雪，香甜酥脆。
功效：補腎壯腰，強骨助陽，健腦益智，是腎虛腰痛、腰酸腿弱、陽痿遺精、腎虛尿頻、體虛咳喘、尿路結石等患者的滋補佳品。
油炸核桃蜜棗丸
原料：核桃仁100克，蜜棗250克，豆油500克(實際損耗60克)，雞蛋5個，糯米粉100克，白糖20克。
做法：1、將核桃仁用沸水浸泡片刻，用竹簽挑去外皮，洗凈瀝干，用熱油炸至熟酥。蜜棗用大火蒸熟取出，待冷卻后剝去內核。雞蛋磕開取出蛋清，與糯米粉拌勻成蛋糊。2、將蜜棗掰開，塞入一粒炸過的核桃仁，卷成橄欖形的丸子，放入蛋糊中蘸一下。3、把鍋燒熱后，倒入豆油，待油溫六成時，放入蘸過蛋糊的核桃蜜棗丸炸至香熟，撈出裝盒，撒上白糖，即可食用。
特點：香甜松脆，別具風味。
功效：營養豐富，補腎健脾，抗衰益壽。
核桃與酒是不宜同時食用的，因為核桃性熱，而酒也是大熱植物，兩者如果共同食用的話，容易使身體產生血熱的情況，不利于身體的健康。
核桃對于肺熱，內熱的患者也是不適合食用的，容易加重身體的熱證，導致痰熱咳嗽以及痰濕加重
經常上火或者正在上火的人也不因多食用核桃，同時剛食用過核桃也不應立即飲茶，容易產生不適。
結語：上面已經為大家介紹了核桃的功效，我們現在對核桃應該有了一些了解，喜歡吃核桃的朋友在平時可以適當的吃一些，它能夠幫助我們提供大腦需要的營養物質，還能預防一些疾病，是一種很有營養的食物。
