雞蛋，生活中為常見的食材之一，很多人在買雞蛋的時候只問是什么雞蛋，然后隨便拿了，其實挑選雞蛋也是有技巧的，那么大家知道雞蛋的挑方法嗎?雞蛋的營養價值是什么呢?下面大家就一起來看看如何挑選雞蛋吧。

　　雞蛋營養價值非常的高，所含的蛋白質對人體有很大的好處，但是在挑選雞蛋的時候可一定要注意了。

　　新鮮雞蛋怎樣選

　　1、簡單的，日期越近越新鮮。

　　2、看蛋殼，新鮮的雞蛋蛋殼上有一層霜狀的物質，表面看起來沒有光澤，摸起來也比較粗糙。

　　3、大家還可以掂重量，這種方法也比較管用，同樣大小的雞蛋，越重的越新鮮，因為水份揮發的少。

　　4、聽聲音，拿起雞蛋在耳邊輕輕的搖晃，新鮮的雞蛋沒有聲音，因為里面空間相對比較滿，如果不新鮮，里面氣室變大，就會有晃水的感覺。

　　5、打開看，這個就只能是回家做的，用個盤子，把雞蛋打在中間，看蛋清是不是層次分明，有三層結構，蛋黃是不是鼓起在盤子中間，暈開的體積越小，越新鮮。

　　紅皮雞蛋為啥那么貴

　　買過雞蛋的都知道，市場上白皮雞蛋比紅皮雞蛋貴，因為白皮的好像都當柴雞蛋賣了，白皮的都是柴雞蛋嗎?紅皮的都是飼養蛋嗎?這個因為我家小時候就養過雞，都是散養，也就是柴雞，生下的雞蛋有紅皮有白皮，這跟雞的品種有關系，至于紅皮與白皮，是一個厚薄的問題，白皮的蛋殼比較簿，保存時間相對比較短。真的柴雞蛋口感會比較好，比較香，里面含有的ω-3含量比較豐富，但也要注意一個環境，因為是散養，各種東西都能吃到，衛生安全也是要注意的。

　　雞蛋是我們每天都要吃的食品，相關食品安全方面的問題更需要去注意。還有要重點提示大家的一點是雞蛋，并不是吃得越多越好，一天1-2個就可以了，吃得過多也會給腎臟增添壓力。

　　煮雞蛋

　　方法簡單，但是不要小看喲。煮雞蛋可以將雞蛋中的營養原汁原味的鎖定在蛋殼里，可以說，煮雞蛋的營養成分高。人體易于吸收和消化。