3、其他微營養素 雞蛋還有其它重要的微營養素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質達7毫克/100克。嬰兒食用蛋類，可以補充奶類中鐵的匱乏。蛋中的磷很豐富，但鈣相對不足，所以，將奶類與雞蛋共同喂養嬰兒就可營養互補。雞蛋中維生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很豐富，特別是蛋黃中，維生素A、D和E與脂肪溶解容易被機體吸收利用。不過，雞蛋中維生素C的含量比較少，應注意與富含維生素C的食品配合食用。
什么樣的人不能吃雞蛋
首先是老人不能多吃雞蛋，因為老人多吃雞蛋對心腦血管不好，所以老人不宜多吃雞蛋，好是兩到三天吃一次雞蛋為健康。
還有就是身體內膽固醇偏高的人群不宜吃雞蛋，這樣會引起很多的其他并發癥，所以要盡量不吃或者少吃雞蛋。
還有就是患有某些腎臟疾病的人群不能多吃雞蛋，這樣不僅對身體沒有好處，反而會加重病情，使病情更加惡化。
還有就是患有肝炎的人群不能吃雞蛋，因為雞蛋可以增加肝臟的否定，從而增加病情。
還有就是兒童不能多吃雞蛋，因為兒童的各種器官都沒有發育成熟，吃太多的雞蛋會對他們的身體造成壓力。
后就是產婦并不是吃的雞蛋越多身體恢復的就越快，而是要適可而止，這樣既可以讓產婦恢復也不會影響她們的體型。
注意事項
注意患有某些腎臟疾病的人群不宜吃或者少吃雞蛋。
注意兒童不宜吃太多的雞蛋。
結語：以上就是為大家介紹如何挑選新鮮雞蛋的全部內容，相信大家在看完全文之后，已經了解了哪些雞蛋是又營養又新鮮了吧，小編介紹的這些挑選方法都比較實用，大家可以取菜市場實踐一下哦。
