4.花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收，會吸收體內的液體和其他物質，然后膨脹成膠體隨糞便排出體外，降低有害物質在體內的積存和所產生的毒性作用，減少腸癌發生的機會。

　　5.花生中的維生素K有止血作用，花生紅衣的止血功效更是比花生要高，對多種血性疾病有良好的止血功效。

　　花生如何挑選

　　形態

　　先看花生外觀，然后剝去果莢觀察果仁，后掰開果仁觀看子葉形態。

　　1.優質花生帶莢花生和去莢果仁均顆粒飽滿、形態完整、大小均勻，子葉肥厚而有光澤，無雜質。

　　2.一般花生顆粒不飽滿、大小不均勻或有未成熟顆粒，體積小于正常完善粒的二分之一或重量小于正常完善粒的二分之一，另外還有破碎顆粒、蟲蝕顆粒、生芽顆粒等。

　　3.劣質花生發霉，嚴重蟲蝕，有大量的凍傷粒(籽粒變軟，色澤變暗，食味變劣的顆粒)、熱傷粒(果仁種皮變色，子葉由乳白色變為透明如蠟狀，含有哈喇味的顆粒)。

　　氣味

　　鑒別花生的氣味就是將花生剝去果莢后嗅其氣味。

　　1.優質花生具有花生特有的氣味。

　　2.一般花生其氣味平淡或略有異味。

　　3.劣質花生有霉味、哈喇味等不良氣味。

　　滋味

　　鑒別花生的滋味時，應取花生剝去果皮后用牙齒咀嚼，細品。

　　1.優質花生具有花生純正的香味，無任何異味。

　　2.一般花生其固有的味道淡薄。

　　3.劣質花生有油脂酸敗味、辣味、苦澀味及其他令人不愉快的滋味。

　　總結：花生是非常有營養的食物，而且它的功效非常多。花生中含有的維生素、鈣、鋅等含量，能夠幫助身體緩解好多種疾病，補充身體的營養。本文對于它的營養價值也有詳細的介紹，相信看完你會更加的喜歡上次花生。其次，選擇花生的時候，我們要選擇好的花生，它的營養才能更加全面，口感更好。本文教你如何挑選花生，相信會對你有所幫助。