花生是我們經(jīng)常吃的食物，它的吃法有很多，可以煮著吃，炒著吃，炸著吃，還可以做成花生醬等調(diào)料。那么花生怎么吃健康呢?哪些人食用花生是需要嚴格要求呢?不妨跟小編一起來學習下吧。希望大家看完之后能對花生更加了解。

　　花生怎么吃健康

　　我們在吃花生的時候都會細嚼慢咽，這是因為花生比較硬，在谷物中又屬于偏大的食物，所以必須咀嚼，不然會引起消化不良。花生容易滋生黃曲霉菌，唾液里所含的酶還能破壞黃曲霉菌所產(chǎn)生的黃曲霉毒素;若不細細咀嚼，既容易引起消化不良，還容易使黃曲霉菌在體內(nèi)蓄積，誘發(fā)癌癥。

　　現(xiàn)在是花生大量上市的時間，花生有很多吃法，一般的吃法有“生食，油炸，炒，煮”。從營養(yǎng)方面考慮，油炸首先不可取;生食也不可取，因為在花生生長過程中會感染黃曲霉毒素，黃曲霉毒素是公認的強的致癌物，會沉積在肝臟中，誘發(fā)肝癌。

　　因為黃曲霉菌毒素有水溶性，如果煮吃，基本能把黃曲霉菌毒素濾掉，這樣吃煮熟的花生較為安全，也易于消化，營養(yǎng)素的損失小，炒的話無法破壞黃曲霉菌毒素，所以說煮是好。

　　哪些人不宜吃花生

　　高脂血癥患者

　　花生中因為含有大量的脂肪，對于高脂血癥患者來說吃花生能讓血液中的脂肪含量更高，容易誘發(fā)高血壓，動脈硬化，冠心病等病疾。

　　膽囊切除者

　　花生里含的脂肪需要膽汁去消化。膽囊切除后，儲存膽汁的功能喪失。這類病人如果食用花生，沒有大量的膽汁來幫助消化，常可引起消化不良。

　　消化不良者

　　花生比較硬，對于消化不良的患者好不要吃，花生中有大量的脂肪，腸炎、痢疾等脾胃功能不良者食用后，會加重病情。

　　跌打淤腫者

　　花生含有一種促凝血因子。跌打損傷、血脈淤滯者食用花生后，可能會使血淤不散，加重腫痛癥狀。

　　胃潰瘍、慢性胃炎、慢性腸炎患者

　　此類患者多有慢性腹痛、腹瀉或消化不良等癥狀，飲食上宜少量多餐、清淡少油。花生屬堅果類，蛋白質(zhì)和脂肪的含量過高，很難消化吸收，此類患者應禁食。

　　糖尿病患者

　　糖尿病人需控制每日攝入的總能量，因此，每天使用炒菜油不能超過三湯匙(30g)。但18粒花生就相當于一勺油(10g)，能夠產(chǎn)生90千卡的熱量。

　　高脂蛋白血癥患者

　　飲食結(jié)構(gòu)不合理是導致高脂蛋白血癥的重要原因，因此飲食治療的原則是限制熱量、減少飽和脂肪酸和膽固醇的攝入。花生是高脂肪、高熱量的食物，多吃只能加重病情，導致冠心病等心腦血管疾病的發(fā)生，危及生命。

　　痛風患者

　　痛風是一組嘌呤代謝紊亂所致的疾病，患者均有高尿酸血癥。由于高脂飲食會減少尿酸排出，加重病情，所以痛風急性發(fā)作期應禁食花生，痛風緩解期也只能適量進食。