3.綠豆中脂肪含量較低，一般在1%一下，主要是軟脂酸，亞油酸和亞麻酸等不飽和脂肪酸。
4.綠豆含有豐富的B族維生素、礦物質等營養成分。其中維生素B1是雞肉的17.5倍;維生素B2是禾谷類的2~4倍，且高于豬肉、牛奶、雞肉、魚，鈣是禾谷類的4倍，雞肉的7倍，鐵是雞肉的4倍。
磷是禾谷類及豬肉、雞肉、魚、雞蛋的2倍。綠豆含有多種人體所需的磷脂。
5.綠豆所含有的眾多生物活性物質如香豆素、生物堿、植物甾醇、皂甙等。
尿。葉酸口服可很快改善巨幼紅細胞性貧血，但不能阻止因維生素缺乏所致的神精損害的進展，且若仍大劑量服用葉酸，可進一步降低血清中維生素含量，反使神經損害向不可逆轉方面發展。
綠豆的食用方法
綠豆湯
材料
綠豆，開水，冰糖。
做法
1.首先把綠豆淘洗干凈，用開水浸泡40分鐘左右。
2.瀝干水分，將綠豆放入鍋內，加開水，水量應該略多于綠豆(浸沒綠豆約半寸)為宜。
3.蓋上蓋子，用大火燒煮，煮至湯水將收干時關火。
4.添加滾開水，并把鍋蓋嚴，燜煮20分鐘，撇去上浮的皮殼，再煮15分鐘，綠豆就開花酥爛，加冰糖即成綠豆湯。
結語：通過上文的閱讀大家對于綠豆的功效與作用已經有了一定的了解了，生活中我們可以經常吃綠豆，對腎臟的健康是非常有幫助的，而且還有非常好的降血脂的作用，還可以有效幫助我們排除體內的毒素。
