說到竹筍大家應該不陌生，它可以說是很常見的食物，也被叫做“菜中珍品”，現在一年四季都能看到它的身影，喜歡竹筍的人，知道它的好處有什么嗎?竹筍的做法有很多，不管是炒著吃，還是煲湯喝都很美味，一些人不適合吃竹筍，它的禁忌有哪些?
1、開胃健脾
竹筍吃起來味道清香，食用后能起到利膈爽胃的效果，也具有不錯的消食作用。有一些研究顯示，竹筍中有白色的含氮物質，這個物質能起到不錯的促進消化、增強食欲效果，如果大家有消化不良、食欲不振的情況，可以通過吃竹筍緩解癥狀。
2、通腸排便
竹筍也被大家稱為人體垃圾的“清道夫”，在竹筍中有植物纖維，這個物質到了身體中，能增加腸道水分的貯留量，有不錯的促進腸胃蠕動作用，還可以很好的減肥糞便的粘稠度，吃竹筍能讓糞便快速的排出體外，有效的緩解便秘癥狀。
3、營養豐富
竹筍是很有營養的一種蔬菜，它當中有多種營養物質，例如蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等，如果大家能經常吃竹筍，就可以幫助增強機體免疫力，這樣就能減少患上疾病的幾率，抵抗力比較差的人可以多吃竹筍。
4、開膈消痰
在我國傳統醫學理論中，竹筍味甘、性微寒，除了可以滋陰涼血、和中潤腸，還有清熱化痰的作用。
5、降膽固醇
竹筍味道鮮美，富含膳食纖維，其中的膳食纖維能夠跟膽酸結合，隨糞便排出體外，從而有利于降低膽固醇，所以對于血脂高的人，也是很適合的。
竹筍的做法
竹筍炒臘肉
準備食材如下：竹筍500克，臘肉150克，油6毫升，鹽3克，醬油1毫升，紅辣椒2個，蒜1個
具體做法如下：具體做法如下：將新鮮的筍去殼，洗凈，準備臘肉，筍切片、臘肉切片，清水煮沸，汆燙筍，撈出過冷水，熱鍋，倒油，小火煎臘肉至熟，起鍋，蒜末煸香，倒入筍爆炒至八成熟，放入切好的辣椒、煎好的臘肉，放醬油、鹽炒均即可，香辣可口，美味出鍋!
