銀耳是大家都吃過的食物，它也被人們稱為白木耳，是非常常見的一種食物，并且還有菌中之冠的美稱。那么常吃銀耳的人，知道它的功效有什么嗎?關于銀耳的做法有很多，可以炒著吃，也能夠煲湯喝，一些人不適合吃銀耳，它的禁忌有什么?
1.平補身體：在平時適當的吃銀耳能夠為身體補充營養，主要是在銀耳里面含有比較多的蛋白質、脂肪和多種氨基酸等物質，并且它本身是性平的屬性，有一些陰虛火旺，無法承受溫補食材的人，吃銀耳能夠起到滋補身體的效果。
2.增強免疫：有一些研究顯示，銀耳當中含有比較多的銀耳多糖，這種物質能夠提高機體吞噬細胞的吞噬能力，并且它里面的物質，還可以有效的增強細胞免疫和體液免疫功能，對我們的身體非常好，吃銀耳能夠起到增強免疫的作用。
3.抗腫瘤：很多人應該不知道，銀耳能夠起到抗癌的效果，主要是因為它里面含有的孢子多糖能夠有效的抑制腫瘤細胞的生長，銀耳里面的物質，對于環磷酰胺所致的白細胞數減少有一定的促進恢復作用，所以經常吃銀耳可以預防腫瘤的作用。
4.保護肝臟：保肝作用主要體現在，銀耳多糖可以增加肝細胞內粗面內質網和糖原的含量，因而其可以促進肝細胞的增長，起到護肝的作用。
5.潤肺養顏：因而當中含有天然的特性膠質，對于肌膚有滋潤的作用，此外，銀耳中的膳食纖維還可促進腸胃蠕動，可幫助排除機體毒素，起到潤膚養顏的作用。
銀耳的做法
乳鴿瘦肉銀耳湯
原料：乳鴿1只，銀耳10克，瘦肉150克，蜜棗3個。
做法：將乳鴿切好，切去腳，與瘦肉同放入滾水中煮5分鐘，取出過冷河，洗凈。銀耳用清水浸至膨脹，放入滾水中煮3分鐘，取出洗凈。把適量清水煲滾，放入乳鴿、瘦肉和蜜棗煲約2小時，放入銀耳再煲半小時，下鹽調味。
功效：此湯具有滋養和血，滋補溫和的作用。
雪梨銀耳湯
原料：雪梨1只、水發銀耳30克、貝母5克、白糖適量。
