2、燒熱的油澆在蔥花上，制成蔥油備

　　3、取一個(gè)小碗，加醋、生抽醬油、鹽、湯、味精、辣椒油調(diào)成汁(醋和生抽比例為2:1)

　　4、金針菇洗凈后放入開水鍋中焯燙一下，過涼水后撈出，瀝干水分

　　5、將蔥油澆在金針菇上

　　6、放入調(diào)好的料汁，拌勻即可

　　白灼金針菇

　　原料

　　金針菇 適量、朝天椒 適量、小蔥 適量

　　調(diào)料

　　生抽 適量、白糖 少許、食鹽 適量、色拉油 適量

　　做法

　　1、蔥洗凈切成蔥花，小紅椒洗凈去蒂切成辣椒圈。(不太會(huì)吃辣的把辣椒籽去掉)

　　2、金針菇洗凈切去根部洗凈，鍋中水燒開熄火，入金針菇焯水一分鐘，撈出瀝干水份

　　3、碗里倒入兩勺生抽醬油，加一點(diǎn)白糖調(diào)勻

　　4、將瀝干水份的金針菇梳理整齊碼在碗中，撒上蔥花

　　5、鍋燒熱，倒入兩勺食用油，油溫升至八成熱，轉(zhuǎn)小火下辣椒圈爆香，撈出辣椒圈放在金針菇碗中

　　6、轉(zhuǎn)大火讓鍋中油溫升高至冒煙，關(guān)火，迅速澆 在金針菇上，激發(fā)出蔥花的香味，吃時(shí)拌勻即可

　　金針菇的禁忌

　　第一、脾虛的人不要多吃

　　這是因?yàn)榻疳樄较胼^于一般的菌類物質(zhì)而言，并不是那么好消化的。如果本身脾胃就比較虛弱，大量攝入金針菇之后容易造成消化不良等問題。

　　第二、變質(zhì)金針菇不能吃

　　不管是任何體質(zhì)的人，不管是任何類型的食物，一旦變質(zhì)了都不能吃，這是因?yàn)槭澄镒冑|(zhì)之后會(huì)產(chǎn)生一些有害的細(xì)菌，人體攝入之后有可能導(dǎo)致食物中毒等問題。

　　第三、沒熟的金針菇不要吃

　　這是因?yàn)楸旧斫疳樄街泻写罅康那锼蓧A，而這類物質(zhì)在高溫狀態(tài)之下會(huì)被破壞殆盡，而如果沒煮熟，則容易造成大量秋水仙堿殘留，溶于水之后會(huì)對(duì)人體造成大的傷害。順帶提醒一點(diǎn)，為了讓秋水仙堿能夠大化消除干凈，還是推薦在煮之前，可以放入冷水中浸泡一下，時(shí)間以2個(gè)小時(shí)為宜。

　　結(jié)語：上文已經(jīng)為大家介紹了金針菇的功效，我們現(xiàn)在對(duì)金針菇應(yīng)該有了一些了解，喜歡吃金針菇的朋友在平時(shí)可以適當(dāng)?shù)某砸稽c(diǎn)，它能夠?yàn)樯眢w補(bǔ)充需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)于預(yù)防多種疾病還有不錯(cuò)的功效，人們?cè)诔越疳樄降臅r(shí)候要知道它的禁忌。