調料:食鹽2小勺、姜5克、料酒1大勺、白醋幾滴、水適量;
做法
1.玉米去皮和須子后洗凈切段;
2.胡蘿卜削皮，洗凈切塊;
3.西紅柿洗凈去皮切塊，老姜洗凈切片;
4.大骨頭先冷水洗兩遍，而后冷水入鍋加姜片和料酒去腥汆水;
5.將汆水后的大骨頭撈出再用溫水清洗干凈，控水備用;
6.將大骨頭和玉米及姜片一起放入鍋內(冷水入鍋)，加熱煮沸后改中火煮約5～8分鐘;
7.放入胡蘿卜塊;
8.滴幾滴白醋據說可以釋放鈣質，然后轉小火煲90分鐘左右;
9.在出鍋前30分鐘左右將切好的西紅柿放入鍋內，并加入2小勺鹽調味;
10.繼續小火煲30分鐘，至西紅柿變軟，湯色變紅即可關火。
胡蘿卜、辣椒不宜一起生吃
胡蘿卜除含大量胡蘿卜素外，還含有維生素C分解酶，而辣椒含有豐富的維生素C，所以胡蘿卜不宜與辣椒一起生吃，否則會降低辣椒的營養價值。但維生素C分解酶不耐熱，50℃時就能被破壞，所以熟吃時不必擔心。
胡蘿卜怕酸炒時勿放醋
胡蘿卜中含有大量胡蘿卜素，吃胡蘿卜好油炒或與肉同燉。胡蘿卜素怕酸，吃胡蘿卜切忌放醋。
胡蘿卜、白蘿卜不要一起食用
雖然胡蘿卜、白蘿卜對人體都有很多好處，二者一起食用卻會讓兩者營養降低。白蘿卜因含有多種酶、芥子油、木質素、干擾素誘生劑等，表現出良好的助消化、抗病毒感染、提高機體免疫力、產生干擾素等功效。但上述物質均不耐熱，在70℃的高溫下便被破壞。而胡蘿卜則恰恰相反，胡蘿卜中含有豐富的β-胡蘿卜素，生吃時，70%以上的胡蘿卜素不能被吸收，用食用油將其炒熟后食用，方能提高胡蘿卜素的吸收利用率。另外，胡蘿卜中因含有維生素C分解酶，二者混吃時，會破壞白蘿卜中的維生素C。
結語：上文已經為大家介紹了胡蘿卜的功效，胡蘿卜的做法和胡蘿卜的禁忌。了解了胡蘿卜后，食用胡蘿卜的時候，可以避開胡蘿卜的禁忌，并且也知道怎么吃胡蘿卜會更有營養了。
