胡蘿卜是很常見的一種蔬菜，因為營養物質豐富，多數的人都非常喜歡，常吃胡蘿卜能夠為身體帶來很多比較好的功效，它能夠增強免疫力，還可以改善貧血，胡蘿卜的做法有很多，它可以煲湯喝，還可以做成炒炒菜，是胡蘿卜的禁忌是什么呢?下面會有詳細的介紹。
益肝明目
常吃胡蘿卜能夠起到益肝明目的效果，它當中含有大量胡蘿卜素，大家要知道這種胡蘿卜素的分子結構相當于2個分子的維生素A，這個物質進入了身體之后，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，里面有50%變成維生素A，吃胡蘿卜有補肝明目的作用，可治療夜盲癥。
利膈寬腸
胡蘿卜是很有營養的蔬菜，它當中含有豐富的植物纖維，這個物質到了身體中能夠起到吸水性強，這種物質到了人體的腸道中體積容易膨脹，要知道這個物質，可以說是腸道中的“充盈物質”，它能夠幫助人們加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，有助于通便。
健脾除疳
胡蘿卜中含有非常豐富的維生素A，這個物質可以說是骨骼正常生長發育的必需物質，常吃胡蘿卜能夠幫助人體的細胞增殖與生長，要知道這種物質是機體生長的要素，所以在平時適當的吃一點胡蘿卜，能夠有效的促進嬰幼兒的生長發育。
增強免疫功能
胡蘿卜素轉變成維生素A，有助于增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞病變的過程中具有重要作用，胡蘿卜中的木質素也能提高機體免疫機制。
降糖降脂
胡蘿卜還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
改善貧血
胡蘿卜素既有造血功能補充人體所需的血液，從而改善貧血或冷血癥，同時含有豐富的鉀。
胡蘿卜的做法
蘿卜玉米雞湯
雞肉500g、玉米1根、胡蘿卜1個、香菜、鹽少許。
1、雞肉洗凈，玉米切成小段，胡蘿卜切丁
2、雞肉，即把雞肉放進沸水鍋中略滾，去掉雞肉的血水。
