山藥是很常見的一種食物，因為營養物質豐富，多數的人都非常喜歡，常吃山藥能夠為身體帶來很多比較好的功效，它可以幫助人們減肥，還可以增加記憶力。山藥的做法有很多，可以做成菜式，還可以煲湯喝，吃山藥的禁忌是什么呢?下面會有詳細的介紹。
1、山藥有助于延緩衰老
常吃山藥能夠延緩身體衰老，它當中含有的物質，能夠有效的抑制促進機體衰老的酶類物質的活性，所以常吃山藥可以幫助機體延緩衰老，并且在山藥中含有一種多巴胺，多巴胺這個物質對人體非常好，它是大腦產生的用來傳遞信息的一種物質。
2、山藥有助于減肥
很多人應該不知道是，山藥能夠幫助人們減肥，山藥的熱量很低，一百克山藥僅能產生56千卡的熱量，并且在山藥中含有豐富的膳食纖維，減肥期間食用山藥，能夠幫助人們減少熱量的攝入，能夠有效的減少腸道蠕動，還能減少皮下脂肪的堆積。
3、山藥有助于預防心血管疾病
山藥是很有營養的一種食物，它當中含有多種人體需要的物質，在山藥中含有豐富的皂甙，皂甙這個物質到了身體中，能夠有效的降低膽固醇和甘油三酯，人們如果有高血壓和高血脂等病癥，這個時候可以適當的吃一點山藥，能夠有效的改善。
4、山藥有助于養胃
山藥中的黏性蛋白具有潤滑、滋潤作用，在胃蛋白酶的作用下幫助保護胃黏膜和胃壁，減少胃炎和胃潰瘍的發生。
5、山藥有助于增強記憶力
山藥中含有膽堿，膽堿是與學習記憶有關的神經傳遞物質-乙酰膽堿的物質基礎。主流研究認為人體內乙酰膽堿含量增多對老年癡呆的癥狀有明顯的改善作用。
6、山藥有助于消化
山藥中含有淀粉糖化酶、淀粉酶等多種消化酶。山藥中的淀粉糖化酶，是蘿卜中含量的3倍，胃脹時食用，有促進消化的作用，可以去除胃脹等不適癥狀。
7、山藥有助于提高免疫力
山藥可以幫助人體增加T淋巴細胞，T細胞是淋巴細胞的主要組分，是身體中為抵御疾病感染、腫瘤而形成的英勇斗士。所以說多吃山藥有助于提高人體的免疫力。
山藥的做法
鐵棍山藥燒甲魚
原料：甲魚1只 鐵棍山藥400克 蔥段20克 姜片10克 蒜瓣10克 香蔥花5克 鹽、蠔油、生抽、鮮湯、雞精、色拉油各適量
制法
1.把已經宰殺治凈的甲魚放開水鍋里焯水，撈出來撕去表皮上的黑膜后，再剁成大塊;另把鐵棍山藥洗凈，然后切成6厘米長的段，均待用。
