竹筍可以說是很常見的蔬菜，它吃起來味道很好，也能起到開胃健脾的作用，竹筍可以炒著吃，還能下火鍋吃，做法有很多，做出的食物都非常的美味，不過我們知道竹筍的禁忌是什么嗎?下面會有詳細的介紹。
1、開胃健脾：竹筍是很有營養的一種蔬菜，很多人都非常的喜歡，竹筍中含有一種白色的含氮物質，我們要知道這些物質會構成了竹筍獨有的清香， 竹筍還具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，它可以用于治療消化不良，脘痞納呆之病癥;
2、寬胸利膈、通腸排便：適當的吃竹筍可以幫助我們潤腸通便，竹筍甘寒通利，它含有豐富的植物纖維，這個物質可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，到了我們的身體中能夠降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出;
3、開膈消痰：我們應該知道竹筍本身含有的糖分比較低，它具有低糖、低脂的特點，竹筍富含植物纖維，可降低體內多余脂肪，能夠幫助我們消痰化瘀滯，一旦出現了高血壓、高血脂、高血糖癥，可以多吃一點竹筍，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用;
4、增強機體免疫力：竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。竹筍具有低脂肪、低糖、高纖維素等特點，食用竹筍，能促進腸道蠕動，幫助消化，促進排便，是理想的減肥佳蔬。
1、梅菜筍絲
原料：梅干菜300克，竹筍300克，素高湯3杯，糖1茶匙。
做法
1、梅干菜洗凈，切小段;竹筍去殼，剖開，先用水煮熟，再取出切絲。
2、用5大匙油先炒梅干菜，再放入筍絲同炒，加入調味料，小火燒20分鐘。湯汁微干即可盛出。
2、素蠔油炒筍
原料：筍500克，素蠔油、鹽、白糖、醬油、香油、雞精、食用油各適量。
做法
1、筍洗凈斜切成條，
2、坐鍋點火倒油，待油6成熱時放入素蠔油、筍、鹽、白糖、醬油、香油、雞精炒熟即可。
3、豌豆燜筍
原料：筍500克，豌豆50克，蔥花少許，素蠔油一茶匙，生抽三茶匙，糖一茶匙，鹽1/2茶匙，雞精一茶匙。
做法
