香菇中含有一般蔬菜沒有的維生素D和維生素D原——麥角甾醇，它們能促進骨骼組織鈣化，對預防小兒佝僂病和成人軟骨病有幫助。
益智健腦
香菇含有高達16種氨基酸，其中7種為人體必需氨基酸。氨基酸是促進大腦發育的重要物質，科學研究發現智商與大腦中的氨基酸有密切關聯;另外，香菇還含有較高的蛋白質和多種微量元素，經常食用香菇對智力發育非常有利。
香菇釀肉
材料：肉50克、芋艿2個、香菇四個、蔥3克、姜3克、干淀粉少許、精選生抽5ml、鹽1克、白糖1克、蠔油20克。
做法
1、準備材料，蔥洗凈后切成末，姜洗凈后切成末，肉切成末，將肉末加入蔥末，姜末，生抽，鹽，糖攪拌均勻備用。香菇和芋艿也清洗干凈，香菇去掉梗，芋艿去掉外皮備用;
2、將香菇的根部切下來，香菇的頭部切一小片，這樣便于香菇能釀肉;
3、將多出來的香菇切成末，芋艿也切成末;然后倒在攪拌均勻的肉餡中，加入蠔油攪拌均勻;攪拌好備用;
4、將香菇抹上干淀粉;然后將肉餡均勻的抹在香菇上;
5、放入蒸籠中，蒸10分鐘左右即可;
6、另起鍋，放少許水，加入干淀粉調和成稀的水淀粉液，并煮開，淋在香菇上即完成菜品。
香菇雞湯
材料：整雞1只、香菇或蘑菇若干、紅棗5-6個、枸杞10粒、姜片2-3片、鹽少許。
做法
1、清理內臟，沖洗干凈后，斬去雞的頭部和尾部，在尾部體內有很厚的左右兩片脂肪，也要去掉，雞脖子上的淋巴也去掉。
2、冷水下整雞，大火煮滾后撈去浮沫，放入姜片、泡過的紅棗、枸杞、香菇。
3、柴雞、烏雞的話小火煮2小時，三黃雞1個小時，喝前撒些鹽調料即可。
總結：吃香菇的好處是很多的，如果你平時不是很愛吃蔬菜，為了身體的健康也應該多吃點香菇哦!假如你感覺平時買香菇總是買不到，那么你也可以購買一些香菇干，這樣吃起來就更加方便了。香菇的吃法可以參考文章里面的介紹，今天的內容就是這些，希望能辦到大家!
