木耳是常見的一種食物，它具有很多對人體比較好的功效，食用之后可以為我們的身體帶來很多營養。在生活中木耳的做法有很多，做出的菜式都比較美味，不過食用木耳的禁忌我們應該了解一下。下面就詳細的介紹一下木耳。
1.補氣血
木耳的含鐵量是非常高的，我們要知道鐵元素是人體中不可缺少的一種物質，它對人體來說很重要，具有造血功能，經常吃木耳可以幫助我們預防缺鐵性貧血的出現，患有貧血的朋友在平時不能錯過木耳哦，它能讓人氣血變得更好。
2.清腸胃
木耳中含有豐富的膳食纖維，這個物質一般不會被人體的腸胃吸收和消化，并且可以吸收腸道水分，促幫助我們把腸胃中的廢棄物排出，減少毒素對于身體所造成的傷害，它可以幫助我們清理腸胃，經常吃黑木耳還可以起到預防便秘的作用。
3.降三高
木耳是一種很有營養的食物，它能為我們的身體提供多種需要的營養物質，在平時適當的吃一點木耳可以幫助我們降三高，藥理研究顯示，黑木耳在降血糖、降血脂和降血壓方面有不錯的功效，可以預防三高疾病。
4.抗衰老
研究顯示，黑木耳當中含有的木耳多糖，對于腦和肝中超氧化物歧化酶(SOD)活力增加有促進作用，SOD能消除生物體在新陳代謝過程中產生的有害物質，因而對機體補充SOD可以起到抗衰老的效果。
5.增免疫
研究顯示，黑木耳對于增強人體的免疫力還有促進作用，其中主要得益于木耳多糖這一成分，它可以加強吞噬細胞的吞噬功能，從而增強細胞免疫功能。
木耳的做法
一、荸薺炒黑木耳
材料
荸薺8個，干黑木耳(泡發后大約200多克)20克，新鮮尖米椒若干，蒜2瓣，香菜2根，油，鹽，白糖，味精
做法
1.荸薺去皮切成片;干黑木耳清水泡發后，用廚房紙吸水控干待用(帶水的黑木耳下油鍋會炸起);蒜拍碎，香菜只取根部，切成小段;米椒敘切成小段。
2.炒鍋加熱下食用油燒至5成熱，下蒜末和米椒慢慢爆香。
3.放荸薺在油里翻炒幾下，接著下黑木耳同炒。
4.炒至黑木耳有一點軟塌，放白糖、鹽和香菜根，炒勻鍋中所有物，后加味精即可起鍋。
