黑木耳排骨湯
干黑木耳用水洗凈，溫水泡發，土豆洗凈后，泡在清水里備用。排骨斬塊洗凈后，燙去血水備用。所有材料入鍋中大火燒開后轉小火，慢燉至肉質熟嫩，湯味香濃即可。起鍋前加適量鹽調味。
1、出血性中風患者要慎吃
黑木耳有“食物中的阿司匹林”之美譽。常吃黑木耳可抑制血小板凝聚，降低血液中膽固醇的含量，對防治冠心病、動脈血管硬化、心腦血管病頗為有益。雖然黑木耳好處多多，但出血性中風患者由于凝血功能較差，要慎食。
2、黑木耳一定要煮熟才能吃
黑木耳中有一種叫嘌呤核苷的物質，稱為黑木耳多糖。它有很強的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需注意的是，黑木耳經過高溫烹煮后，才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水發起后就直接食用。
3、血脂異常的人要注意食用量
血脂異常的人，常吃木耳能起到食療的作用，但只能作為藥物治療外的輔助手段，每周吃2～3次即可。
4、泡久了的黑木耳不能吃
木耳本身是沒有毒素的，也沒有能夠直接轉化為毒素的物質，但是木耳泡久了之后，細菌、霉菌大量繁殖，污染了木耳，就容易發生變質，從而生成生物毒素。
如果吃了泡久了變質的木耳，輕者會產生嘔吐、腹瀉等食物中毒的癥狀，嚴重者可引發多器官功能衰竭。
在夏季高溫天氣的時候，室內溫度常在30度左右，這個時候木耳泡水的時間超過8小時就好不要吃了。
冬季低溫天氣：12-24小時 在冬季的時候，南方地區室內溫度較低，木耳泡在水中不容易變質，但是仍然建議不要泡久了，好在12-24小時內。
如果是北方地區，室內在有暖氣的情況下，泡木耳的時間也是不宜超過8小時的。
5、新鮮的黑木耳不能直接食用
新鮮的黑木耳不能直接食用。因為新鮮的黑木耳含有一種叫做卟啉的物質，會引起日光性皮炎，因此需要經過暴曬處理后，才能食用。
結語：上面已經為大家介紹了木耳的好處，我們現在對木耳應該有了一些了解了。在平時適當的吃木耳對我們的身體有很多作用，它能幫助清理身體中的垃圾，還具有減肥的效果，并且可以預防一些疾病，不過在食用的時候要注意它的飲食禁忌。
