現(xiàn)在人們對(duì)于飲食的要求越來(lái)越高，不僅期望吃到嘴里的食物能夠擁有可口的滋味，而且還要求其含有豐富的營(yíng)養(yǎng)。但是有營(yíng)養(yǎng)的東西又不能經(jīng)常吃，否則患上一些“富貴病”就得不償失了。很多人都知道人參是一種名貴的中藥材，民間還流傳著人參果的傳奇故事，雖然現(xiàn)在看起來(lái)有一些荒誕不經(jīng)，但是也從側(cè)面反映出了人參在人們心目中強(qiáng)大的功效。

　　不過(guò)人參畢竟屬于比較稀少且昂貴的食材，離我們普通百姓的距離還有點(diǎn)遠(yuǎn)，雖然現(xiàn)在的生活條件已經(jīng)比過(guò)去好了太多，但是人參依然不是一種可以普及的食物。不過(guò)，有一些食物雖然看起來(lái)貌不驚人，但是其在某些方面的功效卻一點(diǎn)也不遜色于人參，而且重要的是它們?cè)谌粘５纳钪蟹浅５亩嘁?jiàn)。那么這種食物究竟是什么呢?

　　紅中帶黃的外表，頭粗尾細(xì)的造型，這些極具特色的特點(diǎn)都在反復(fù)說(shuō)明著它的身份，其實(shí)它就是在生活中十分常見(jiàn)的胡蘿卜。自從十三世紀(jì)傳入中國(guó)以來(lái)，胡蘿卜就因其顏色靚麗、脆嫩多汁受到了很多人的喜歡，甚至有了“小人參”的美譽(yù)，這足以證明胡蘿卜的價(jià)值。那么具體來(lái)說(shuō)，胡蘿卜小小的身軀之中究竟隱藏著多少還不為人知的營(yíng)養(yǎng)與功效呢?下面，就讓我們一起來(lái)了解一下。

　　一、胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　胡蘿卜之所以能夠獲得“小人參”的稱(chēng)號(hào)，為重要的一點(diǎn)就是它擁有極其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，除了多種人體必須的維生素以外，它還蘊(yùn)藏有鈣、鐵、鉀等微量元素。特別是胡蘿卜素對(duì)于人們眼睛的強(qiáng)大保護(hù)作用已經(jīng)成了很多人選購(gòu)胡蘿卜的重要原因之一。

　　根本有關(guān)研究表明，大約每一百克的胡蘿卜果肉中就含有鈣和磷二十幾毫克，這已經(jīng)是一個(gè)相當(dāng)高的數(shù)值。我國(guó)傳統(tǒng)的中醫(yī)認(rèn)為，其獨(dú)特的胡蘿卜素是一種對(duì)人體非常有益處的營(yíng)養(yǎng)元素，其對(duì)于保護(hù)兒童的視力、促進(jìn)處于生長(zhǎng)發(fā)育期的人體發(fā)育有著非常明顯的效果。