胡蘿卜是廚房里屢見不鮮的一種食材，通常我們會習(xí)慣用水洗洗胡蘿卜就直接生吃了，但是你知道嗎?生吃的營養(yǎng)價值會降至低，那胡蘿卜怎么吃才有營養(yǎng)呢?胡蘿卜有哪些做法呢?胡蘿卜的功效與作用又是什么?下面和小編一起來看看吧。

　　胡蘿卜的功效與作用

　　中醫(yī)的觀點是胡蘿卜溫?zé)?，味道甘甜，平和。同時胡蘿卜對于脾胃，肝目都有著改善作用，也可以清熱解毒，降氣止咳。

　　胡蘿卜有益肝明目功效

　　胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥

　　胡蘿卜有利膈寬腸功效

　　胡蘿卜內(nèi)有大量的植物纖維，強大的吸水性使其很容易在腸道內(nèi)膨脹，是腸道中的“充盈物質(zhì)”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌

　　胡蘿卜有健脾除疳功效

　　維生素A是骨骼正常生長發(fā)育的必需物質(zhì)，有助于細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長發(fā)育具有重要意義

　　胡蘿卜能增強免疫功能

　　胡蘿卜素通過一系列變化可轉(zhuǎn)變成維生素A，可以提高身體的免疫功能，對于上皮細胞的癌變預(yù)防起著重要作用。胡蘿卜中的木質(zhì)素也能通過對人體免疫系統(tǒng)的提高，間接消滅癌細胞

　　胡蘿卜有降糖降脂功效

　　胡蘿卜還含有降糖物質(zhì)，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分;如懈皮素、山標(biāo)酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。

　　胡蘿卜怎么吃有營養(yǎng)

　　熟吃勝過生吃

　　一般來說，想把胡蘿卜的保健功效發(fā)揮到極致，充分吸收胡蘿卜的營養(yǎng)，就要盡大可能地增加β—胡蘿卜素的攝入。熟吃胡蘿卜，并且在烹飪時接觸到油脂，才能達到這樣的效果。而生吃則會浪費營養(yǎng)，更不建議榨汁，這樣會浪費有益健康的膳食纖維。