說(shuō)起胡蘿卜我們每個(gè)人都清楚，這是一種常見的可食用的蔬菜，胡蘿卜中含有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中胡蘿卜素的含量是非常的高的，有著明目的作用。同時(shí)，胡蘿卜還有減肥的作用的，那么接下來(lái)就由小編給大家介紹下胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及它的吃法吧。

　　細(xì)數(shù)胡蘿卜六大營(yíng)養(yǎng)功效

　　大家知道嗎，我們常說(shuō)的“蔬中六友”，就是指胡蘿卜、南瓜、番茄、苦瓜、大蒜、黑木耳，可見，胡蘿卜是其中之首哦。因?yàn)楹}卜對(duì)我們?nèi)梭w有很大的保健作用，所以，李時(shí)珍稱它為“菜蔬之王”。接下來(lái)就給大家介紹下它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功效吧。

　　1.有利健康長(zhǎng)壽

　　胡蘿卜具有下氣定喘、去痰、消食、除脹等功效。實(shí)驗(yàn)證明，α-胡蘿卜素抑制腫瘤細(xì)胞的能力是β-胡蘿卜素的10倍，對(duì)預(yù)防DNA(脫氧核糖核酸)的異常變化效果很強(qiáng)。早在十多年前就有研究發(fā)現(xiàn)，血液中α-胡蘿卜素的濃度越高，則受試者的心臟病危險(xiǎn)就越低。據(jù)美國(guó)疾控中心研究人員一項(xiàng)長(zhǎng)達(dá)14年的跟蹤調(diào)查結(jié)果發(fā)現(xiàn)，血液中的α-胡蘿卜素含量越高的人擁有更長(zhǎng)的壽命。

　　α-胡蘿卜素含量高的食物是胡蘿卜。南瓜、橙子、柑橘中，α-胡蘿卜素的含量也較高。α-胡蘿卜素不怕高溫蒸煮，把胡蘿卜放在肉湯里煮，只要連湯喝掉，并不會(huì)引起α-胡蘿卜素的明顯損失。相反，熟吃才更有利于各種類胡蘿卜素的吸收，只要少量的油脂就能達(dá)到充分吸收的效果。

　　2.通便

　　胡蘿卜中因?yàn)楹写罅康闹参锢w維，具有很強(qiáng)的吸收性，它在我們的腸道中體積容易膨脹，是我們腸道的“充盈物質(zhì)”。有著加強(qiáng)腸道的蠕動(dòng)，從而起到通便防癌的作用。

　　3.防止血管硬化，降低血壓及減少心臟病

　　胡蘿卜素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠狀動(dòng)脈血流量，降低血脂，促進(jìn)腎上腺素的合成，因而有降壓強(qiáng)心的作用。胡蘿卜中含有琥珀酸鉀鹽，有助于防止血管硬化，降低膽固醇及有降低血壓的作用。胡蘿卜中的葉酸，能減少冠心病發(fā)病因素。高血壓者飲胡蘿卜汁后，有很好的降壓作用。吃較多胡蘿卜的人群，比吃較少胡蘿卜的人群，心臟病例幾乎減少50%。

　　4.增強(qiáng)免疫功能

　　胡蘿卜素在體內(nèi)可轉(zhuǎn)變成維生素A，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的過(guò)程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機(jī)體免疫力，間接消滅癌細(xì)胞。

　　5.益肝明目

　　胡蘿卜富含的β胡蘿卜素會(huì)在肝臟中轉(zhuǎn)化為維生素A，能改善視力，有研究顯示，經(jīng)常吃β胡蘿卜素的人發(fā)生視力障礙的幾率下降40%。

　　6.抗衰老

　　胡蘿卜中因?yàn)楹兄S富的β胡蘿卜素，所以它能夠在我們身體正常新陳代謝中起到抗氧化劑的作用，能夠有效的幫助細(xì)胞減緩老化。