都知道小兔子愛吃胡蘿卜，它們都是生吃的，而我們都是直接炒著吃的，胡蘿卜的營養豐富，富含維生素C，可以補充人體所需，但是你知道嗎?其實胡蘿卜生吃的話，營養會更好，人體更容易吸收，一起跟隨小編看看吧，到底怎么吃胡蘿卜才好。
胡蘿卜的營養高，一般吃胡蘿卜之后在吃一些油膩的食物，胡蘿卜的營養還是有的，因為停留在小腸粘膜上面的胡蘿卜素可以與新進來的脂肪結合形成脂肪微球被吸收。
有一段時間我就特別喜歡早上起來后啃一根胡蘿卜吃，有的朋友就給我起個特別可愛的外號"兔子"。經常聽他們說:你這個營養師怎么當的，生吃胡蘿卜有什么營養呀，用油炒才有營養!那么是不是一定要炒著吃呢?生吃到底有沒有營養呢?
大家都知道胡蘿卜中營養豐富的物質是胡蘿卜素，胡蘿卜素是脂溶性的維生素，其吸收是需要和脂肪形成脂肪微球才能被小腸吸收。
養生專家說道:"加油高溫烹飪對食物中胡蘿卜素的損失大，一方面是胡蘿卜素的生物利用率降低了，另一方面大量的油脂烹飪會造成胡蘿卜素溶到脂肪中去，而溶有這些胡蘿卜素的油脂附在廚具和餐具上造成損失。"所以高溫烹調會造成大量胡蘿卜素的損失。
為什么說生吃也是可以的呢?相關研究表明，只要在攝入胡蘿卜素之后一段時間內攝入含有油脂的食物，也能促進胡蘿卜素的吸收，因為停留在小腸粘膜上面的胡蘿卜素可以與新進來的脂肪結合形成脂肪微球被吸收。
所以，胡蘿卜不一定要炒著吃。如何才能讓胡蘿卜的吸收達到好的效果呢，只需要在同餐中攝入含有油脂的食物或者在一定時間內攝入含有油脂的食物都有助于對胡蘿卜素的吸收。
胡蘿卜怎么吃好?
1、適量攝取
喜歡吃胡蘿卜也要注意節制。維生素A因為是脂溶性的，當它在人體內過剩時不會隨尿液排出而是貯藏在肝臟與脂肪中，導致維生素A中毒。除了惡心、嘔吐、頭痛、頭暈、視力模糊和肌肉協調性喪失等癥狀，還會讓你的皮膚變成胡蘿卜色!這可不是開玩笑的哦。
2、胡蘿卜汁
喝胡蘿卜汁也是一個健康的選擇。不過好是鮮榨的，有些號稱是胡蘿卜汁的飲料其實添加成分遠遠高于原胡蘿卜汁含量，它們基本對補充維生素A沒有太多作用。
3、選顏色深的胡蘿卜
胡蘿卜的顏色越深，它所富含的胡蘿卜素就越多。避免選那些開裂和分叉的胡蘿卜。
