胡蘿卜是一種營養價值很高的食物，也是我們餐桌上常見的一種食物，那么你知道胡蘿卜怎么吃有營養嗎?今天小編將為大家詳細的介紹一下胡蘿卜的營養吃法，還有不同人群的營養做法推薦哦。
目錄
3.胡蘿卜營養藥膳 4.胡蘿卜榨汁營養好吸收
7.適合孕婦的胡蘿卜食譜 8.胡蘿卜怎樣吃護肝明目
胡蘿卜的基本介紹
胡蘿卜還叫做紅蘿卜、丁香蘿卜，屬于傘形科的二年生草本植物，我們是以肉質的根作為蔬菜來食用的。胡蘿卜的營養價值非常的高，對于很多疾病都有治療的作用，是老少皆宜的營養美食佳品。
營養成分
染色體數2n=2x=18，肉質根富含蔗糖、葡萄糖、淀粉、胡蘿卜素以及鉀、鈣、磷等。
每100克鮮重含1.67～12.1毫克胡蘿卜素，含量高于番茄的5～7倍，食用后經腸胃消化分解成維生素A，能防治夜盲癥和呼吸道疾病。
胡蘿卜的吃法有很多，一般來說是可以炒食、煮食和生吃、醬漬以及腌制等，而且胡蘿卜的保鮮度很高，是屬于耐貯藏的食物。一般來說是分布于世界各地的，在中國的產量占根菜類的第二位。可抗癌，有地下“小人參”的美譽。
營養價值
胡蘿卜是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜。中醫認為它可以補中氣、健胃消食、壯元陽、安五臟，治療消化不良、久痢、咳嗽、夜盲癥等有較好療效，故被譽為“東方小人參”。
用油炒熟后吃，在人體內可轉化為維生素A，提高機體免疫力，間接消滅癌細胞。
美國科學家的新研究又證實：每天吃兩根胡蘿卜，可使血中膽固醇降低10%~20%;每天吃三根胡蘿卜，有助于預防心臟疾病和腫瘤。
胡蘿卜中的主要營養素就是β-胡蘿卜素了，它主要生存在胡蘿卜的細胞壁中間，而我們都知道細胞壁是由纖維素組成的，所以人體是無法直接吸收的，只有通過切碎煮熟和口腔咀嚼等方式，才能使得細胞壁破碎。
