隨著生活的不斷的變化，大家對于胡蘿卜應該已經不陌生了，大家應該知道胡蘿卜具有很高的營養價值，不僅如此，胡蘿卜對于人體的吸收也是很有益處的，而且胡蘿卜的口味也是很獨特的。那么對于胡蘿卜的營養價值大家究竟了解多少呢。
目錄
5、生吃胡蘿卜的好處有哪些 6、胡蘿卜怎么吃營養
7、胡蘿卜的有哪些益處 8、胡蘿卜的挑選保存方法
或許對于許多的蔬菜來說，胡蘿卜并不是很受大家的喜愛，但是對于人體的健康來說，不裸奔對于人體是具體很多的營養的，所以大家在日常的生活中可以適量的食用胡蘿卜來補充身體所需要的一些營養。
胡蘿卜的介紹
胡蘿卜是營養價值高的蔬菜之一，其β-胡蘿卜素含量高達4毫克/100克，α-胡蘿卜素含量為3.48毫克/100克，都是蔬菜中的佼佼者。胡蘿卜中維生素C和鉀的含量也不低，分別為16毫克/100克和193毫克/100克。胡蘿卜中鈣含量為32毫克/100克。
胡蘿卜中各種類胡蘿卜素含量都很高，它們都是黃色、橘黃色或橘紅色化合物，進食量較大時會使皮膚發生黃染。一般來說，這種皮膚黃染是無害的，停止進食后會自行消退。
值得注意的是，胡蘿卜的確是胡蘿卜素的良好來源，但并不是唯一來源。韭菜、西藍花、番茄、南瓜、紅薯等很多蔬菜都含有豐富的胡蘿卜素。
關于胡蘿卜有這樣一種說法，“吃胡蘿卜必須炒著吃，生吃等于白吃”。
胡蘿卜用油炒著吃是很有道理的，因為胡蘿卜含有的β-胡蘿卜素是脂溶性的(可以溶解在脂肪里)，有油存在時吸收得比較好。
但即使不用油炒，只要進食其他含有脂肪的食物，如雞蛋、肉或別的炒菜，那么胡蘿卜中的胡蘿卜素就能被很好地吸收。促進β-胡蘿卜素的吸收，只需要很少的油脂即可。
