7、栗子扒白菜
主料：白菜 (4片)栗子 (200克)
調(diào)料：蔥 (1段)姜 (1塊)料酒 (20克)白糖 (5克)鹽 (2克)淀粉 (5克)高湯 (半小碗)豬油 (1勺)香油 (適量)
做法：
1、白菜取靠近菜心的葉子部分。蔥姜切粗絲和大片。栗子洗凈，劃一道口，放鍋內(nèi)煮熟。
2、煮熟的栗子去殼待用。白菜放開水略煮變軟，撈出瀝水待用。熱鍋放豬油。
3、油化后下蔥姜爆香。放入高湯。放料酒。放鹽。倒入栗子。
4、倒入白糖翻拌一下，燒開后小火燒幾分鐘。淀粉勾芡汁。
5、倒入芡汁，繼續(xù)燒至湯汁剩一半停火。白菜也卷成長卷，擺盤。
6、挑去蔥姜，將栗子和湯汁澆在白菜上，淋香油。
8、蒜蓉蝦球蒸白菜
主料：白菜 (500克)蝦仁 (6只)粉絲 (1小把)大蒜 (8瓣)
調(diào)料：植物油 (3大勺)蒸魚豉油 (2大勺)
做法：
1、粉絲提前用冷水泡軟備用。白菜洗凈，切成細(xì)絲。
2、蝦仁橫剖成2半。大蒜搗成蒜蓉備用。將泡好的粉絲鋪在盤中。
3、上面均勻的碼上白菜絲。然后放入蝦仁備用。炒鍋中倒入植物油燒熱，下蒜蓉爆香。
4、倒入魚豉油。煮滾。將調(diào)好的蒜蓉豉油汁澆在白菜上。
5、然后將白菜放入蒸鍋中。開鍋后4-5分鐘即可，吃的時(shí)候稍微拌一下。
貼心提示：豉油汁和大蒜的用量可根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)調(diào)整;白菜切絲后很容易熟，所以蒸的時(shí)間要掌握好，蒸的太軟口感不好;蒜蓉爆香是關(guān)鍵，如果直接用生蒜蒸，味道會(huì)差一些。
