該視頻主要文字介紹：
魚(yú)香白菜的做法
1.把白菜取白菜幫斜刀片成大片狀備用。
2.泡紅椒切碎、泡姜、蔥、蒜切末、郫縣豆瓣醬剁細(xì)備用。
3.把醬油、糖、醋、淀粉和水拌勻成魚(yú)香汁。
4.起鍋熱油放入泡姜末、蒜末、蔥白末和泡辣椒炒香，加入郫縣豆瓣醬煸炒出香味。
5.待底料炒出香味煸出紅油之后，倒入白菜大火翻炒，把白菜炒至稍微斷生。
6.把魚(yú)香汁倒入用大火翻炒，等到芡汁糊化后撒上蔥綠就可以起鍋了。
烹飪技巧
1、做這道菜用較脆嫩的白菜芯的幫部口感好，也就是白菜前端沒(méi)有葉子的部位，把大白菜外面扒去幾層菜的外幫即可。
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2、魚(yú)香口味的做法，主要是掌握好芡汁料的比例。事先把魚(yú)香汁準(zhǔn)備好很重要，省得臨時(shí)往里面一樣一樣加調(diào)料，白菜炒得過(guò)熟。
冬季吃白菜能養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚。冬季空氣干燥，寒風(fēng)對(duì)人的皮膚傷害很大。白菜中含有豐富的維生素C、E，多吃白菜，可以起到很好的護(hù)膚和養(yǎng)顏效果。那么，白菜還有哪些不為人知的功效呢.四季養(yǎng)生網(wǎng)小編給大家細(xì)說(shuō)白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
白菜營(yíng)養(yǎng)豐富，除含糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、尼克酸外，尚含豐富的維生素，其維生素C、核黃素的含量比蘋(píng)果、梨分別高5倍、4倍;微量元素鋅高于肉類(lèi)，并含有能抑制亞硝酸胺吸收的鉬。
其中維生素C，可增加機(jī)體對(duì)感染的抵抗力，用于壞血病、牙齦出血、各種急慢性傳染病的防治。白菜中含有的纖維素，可增強(qiáng)腸胃的蠕動(dòng)，減少糞便在體內(nèi)的存留時(shí)間，，幫助消化和排泄，從而減輕肝、腎的負(fù)擔(dān)，防止多種胃病的發(fā)生。
營(yíng)養(yǎng)分析
1、白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤(rùn)腸、促進(jìn)排毒的作用又刺激腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)大便排泄，幫助消化。對(duì)預(yù)防腸癌有良好作用。
2、秋冬季節(jié)空氣特別干燥，寒風(fēng)對(duì)人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護(hù)膚和養(yǎng)顏效果。
3、美國(guó)紐約激素研究所的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，中國(guó)和日本婦女乳腺癌發(fā)病率之所以比西方婦女低得多，是由于她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同乳腺癌相聯(lián)系的雌激素。
食用功效
白菜微寒、味甘、性平，歸腸、胃經(jīng)。有解熱除煩、通利腸胃、養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒;可用于肺熱咳嗽、便秘、丹毒、漆瘡。
