香椿是一種非常獨特的食材，不僅有著鮮嫩的口感，也有著很高的營養價值以及保健功效。那么香椿的營養價值都有哪些呢?香椿的藥用功效又是什么呢?香椿怎么吃才有營養呢?今天三九小編就為大家介紹一下吧!
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香椿的介紹
香椿原產于中國，分布于長江南北的廣泛地區，為楝科，落葉喬木，雌雄異株，葉呈偶數羽狀復葉，圓錐花序，兩性花白色，果實是橢圓形蒴果，翅狀種子，種子可以繁殖。樹體高大，除供椿芽食用外，也是園林綠化的優選樹種。椿芽營養豐富，并具有食療作用，主治外感風寒、風濕痹痛、胃痛、痢疾等。
香椿頭根據品質分類，可分為青芽和紅芽兩種。青芽青綠色，質好香味濃，是供食用的重要品種;紅芽紅褐色，質粗、香味差。香椿的葉片有獨特濃厚的味道，嫩葉可以食用，干燥后磨成細粉，素食者時常拿來當調味料。嫩芽食用，木材紋理細，是造船和建筑材料，木屑及根可提芳香油，國外用作雪茄煙的賦香劑;根皮及果入藥，有收斂止血去濕止痛的功效。香椿苦、澀、平，入肝、胃、腎經，具有清熱解毒、健胃理氣、潤膚明目、殺蟲、澀血止痢、止崩的功效。
香椿的營養價值
香椿的營養價值高，除了含有蛋白質、脂肪、碳水化合物外，還有豐富的維生素、胡蘿卜素、鐵、磷、鈣等多種營養成分，是蔬菜中不可多得的珍品。
香椿的不僅營養豐富，而且春季新枝嫩葉口感好，味道也清香撲鼻，但吃前要注意，好用開水燙一下，避免亞硝酸鹽中毒。香椿味苦，性寒，有清熱解毒、健胃理氣功效;它的味道芳香，能起到醒脾、開胃的作用。香椿還是治療糖尿病的良藥。現代營養學研究也發現，香椿有抗氧化作用，具有很強的抗癌效果。
香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。香椿的揮發氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病。香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等，有助于增強機體免疫功能，并有潤滑肌膚的作用，是保健美容的好蔬菜。
