相信大家對(duì)于花菜都很了解吧，花菜是我們?nèi)粘Ｉ畋容^常見(jiàn)的一種蔬菜，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很是豐富，適當(dāng)?shù)氖秤貌粌H能達(dá)到防癌抗癌的功效，而且還能有助于減肥。今天三九養(yǎng)生堂的小編就和大家一起走進(jìn)花菜，全面來(lái)了解一下花菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及功效，快來(lái)看看吧。
目錄
1、花菜簡(jiǎn)介 2、花菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
5、花菜的做法 6、花菜不能和什么一起吃
9、如何挑選好的花菜
花菜簡(jiǎn)介
花菜又叫做菜花、花椰菜或椰菜花，是一種十字花科蔬菜，為甘藍(lán)的變種。花菜的頭部為白色花序，與西蘭花的頭部類似。
花菜富含維生素B群、C群。這些成分屬于水溶性，易受熱溶出而流失，所以煮花菜不宜高溫烹調(diào)，也不適合水煮。原地中海沿岸，其產(chǎn)品器官為潔白、短縮、肥嫩的花蕾、花枝、花軸等聚合而成的花球，是一種粗纖維含量少，品質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，風(fēng)味鮮美，人們喜食的蔬菜。
菜花生育習(xí)性喜冷涼，屬半耐寒蔬菜，它的耐熱耐寒能力均不如結(jié)球甘藍(lán)，既不耐高溫干旱，亦不耐霜凍。生育適溫比較狹窄，栽培上對(duì)環(huán)境條件要求比較嚴(yán)格，這主要是由菜花的植物學(xué)特征決定的。
由于菜花的產(chǎn)品器官是短縮的花枝、花軸、花蕾等聚合而成的花球，花球既是生殖器官又是養(yǎng)分儲(chǔ)藏器官。
從生物學(xué)上講，任何生物到生殖階段是抗逆性差的脆弱階段，因此菜花在花球生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期對(duì)高溫、干旱、霜凍等不良環(huán)境條件的抵御能力較差。
從菜花的生育習(xí)性上講，聚合的花球作為養(yǎng)分貯藏器官，適宜的環(huán)境條件下菜花由營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)轉(zhuǎn)向生殖生長(zhǎng)，要經(jīng)過(guò)以花球?yàn)檩d體的養(yǎng)分積累貯藏過(guò)程，從而使花球充分長(zhǎng)大而緊實(shí)。
如果菜花在此階段，外界條件超出它本身適宜的范圍，如遇高溫干旱等，上述過(guò)程就會(huì)縮短，其短縮的花枝在高溫下就會(huì)迅速伸長(zhǎng)，從而使結(jié)球小而松散，栽培上不會(huì)獲得滿意的收獲。
