西紅柿沒熟吃了會(huì)中毒，這個(gè)常識幾乎每個(gè)人都知道。如果等著西紅柿自己變熟，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)沒等西紅柿變紅色，就已經(jīng)發(fā)生腐爛。有什么又快又安全的方法讓西紅柿快點(diǎn)熟呢?

　　在筆者小時(shí)候西紅柿不僅僅是一種蔬菜，還是代替水果存在的一種美味。每次從架子上摘下的西紅柿，往往帶有青色，奶奶為了讓我們快點(diǎn)吃到西紅柿，會(huì)將它們放入大米中一夜，第二天下午就可以放心吃了。

　　為什么大米有這么強(qiáng)大的作用呢?

　　其實(shí)，水果之所以會(huì)成熟，離不開乙烯的作用。植物散發(fā)的乙烯能夠增加細(xì)胞膜的通透性，讓水果快速成熟起來。大部分的水果都會(huì)散發(fā)出乙烯。

　　將西紅柿或其他水果放入大米中，再進(jìn)行封口，可以鎖住水果散發(fā)出的乙烯，促進(jìn)蔬果的快速成熟。蘋果、柿子、香蕉等都可以采用這種方法。

　　另外，為了加速水果的成熟，還可以將它們與香蕉皮放置在一起，因?yàn)橄憬度菀咨l(fā)出乙烯，并且濃度高。

　　水果打蠟的目的

　　有促進(jìn)水果成熟的方法，當(dāng)然也有延緩水果過快成熟和防止腐爛的方法。給水果打蠟便是為了更好的保存、運(yùn)輸、保鮮。

　　打蠟之后的水果，因?yàn)橛幸粚酉炠|(zhì)保護(hù)，水果中的水分不容易被蒸發(fā)，起到長期保鮮的作用。同時(shí)，打蠟后的水果不容易進(jìn)入太多細(xì)菌，乙烯散發(fā)緩慢，不容易腐爛變質(zhì)。

　　所以，商家在水果的保存、運(yùn)輸?shù)确矫嬉沧鲎懔斯φn，但是，也有水果是采用催熟的方法。

　　如何辨別激素催熟的水果

　　1.看水果重量

　　以西紅柿為例，催熟的西紅柿，種子部分沒有成熟，水分含量低，甚至是空心狀態(tài)。重量比同等大小的成熟的西紅柿輕。

　　2.看水果外觀

　　成熟的女人比女童更豐滿，水果也是如此。催熟的西紅柿，外表不圓潤。瓜果類則出現(xiàn)條紋淡、瓜蒂發(fā)青等表現(xiàn)。

　　3.聞一聞氣味

　　自然成熟的水果會(huì)散發(fā)出果香，但是催熟的水果會(huì)有一股發(fā)酵的酸味。

　　儲(chǔ)存水果的小竅門

　　在所有水果中香蕉成熟和腐爛快，想要保存時(shí)間久一點(diǎn)，可以將香蕉吊起來，這樣不容易接觸其他物體，可以多存放2-3天。

　　不建議清洗后保存，清洗后的水果含水量高，腐爛、滋生細(xì)菌更快。如常見的蘋果、木瓜等，即使是蔬菜也不宜清洗后保存。

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