這年頭身為吃貨僅僅了解小吃怎么能夠，如果不能說出中國傳統(tǒng)的八大菜系中的幾樣豈不丟人?

　　關(guān)于八大菜系形成的原因

　　南甜北咸與地理因素有關(guān)，如南方溫暖，北方冷，蘇南地區(qū)吃甜很有名，而北方菜以魯菜為代表，偏咸。南方多水產(chǎn)，北方多牛羊肉，導(dǎo)致各種菜系中食物不同。

　　氣候環(huán)境因素。愛吃麻辣多與環(huán)境潮濕有關(guān)，濕氣重身體難排出汗液，故而需要吃辣出汗。

　　另外，習(xí)俗、文化、氣溫等也導(dǎo)致了八大菜系的出現(xiàn)。

　　八大菜系的特點

　　1.湘菜

　　主要特點是可以下飯，吃湘菜一般人比平時多吃米飯或多喝飲料。因為湘菜口味講究辣、酸，以炒、蒸、熏為主要手法。

　　代表食物是：剁椒魚頭、外婆菜、麻辣小龍蝦。

　　2.徽菜

　　起源安徽地帶，特點是就地取材，以鮮美，主要食物為山珍野味，并且保證食材的鮮活。通常采用了燉、燒、蒸方法，炒菜更看重火候、顏色、油重。

　　代表食物有：徽式紅燒肉、臭鱖魚、清蒸石雞、臘香問政筍等。

　　3.閩菜

　　閩，福建簡稱。閩菜特點是味道淡，湯清亮，味道鮮美，注重刀工。因為靠海、靠山，所以，原料多為海產(chǎn)品、山珍，如魚蝦、河蚌、牡蠣、菌菇、山筍等。

　　代表食物有：鹽水蝦、佛跳墻、荔枝肉等。

　　4.浙菜

　　浙菜的歷史可以追溯至黃帝時期，用料追求精細、鮮活、軟嫩以及是當?shù)靥禺a(chǎn)。烹調(diào)方法豐富，如炒、炸、燴、溜、燒等。味道的特點是追求食物的本味、本色與原本口感。

　　代表食物有：西湖醋魚、東坡肉、叫化童雞、龍井蝦仁等。

　　5.蘇菜

　　蘇菜中的淮揚菜曾為宮廷菜，甚至2013年之前的國宴仍選用淮揚菜。蘇菜注重湯汁，多采用燉、燜、蒸、炒等方法，食物濃而不膩，味感清鮮。

　　代表食物有：獅子頭、大煮干絲、鹽水鴨等。

　　6.魯菜

　　魯，山東簡稱。魯菜歷史可追溯至春秋時期，味道以咸鮮為主，多用鹽提鮮，所以也有南甜北咸一說。講究火候、刀工、調(diào)湯。同樣也注重實惠。

　　代表食物有：德州扒雞蔥爆羊肉、鍋燒肘子等。

　　7.粵菜

　　選料廣而精細，口味比較清淡，但又追求清淡中有鮮和美。并且，粵菜的烹調(diào)方法竟然可以達到21種之多。

　　代表食物有：咕嚕肉、蠔油牛柳、冬瓜盅、文昌雞等。

　　8.川菜

　　今天流行的一種菜系，味道集中了麻辣、濃郁、辛香、酸辣、苦等口感，并且每種菜味道都獨具一格。

　　代表食物有：麻婆豆腐、宮保雞丁、酸菜魚、魚香肉絲以及回鍋肉等。

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