鴨子是我們?nèi)粘Ｉ钪校?jīng)常吃的一種食物。鴨子不僅美味，而且做法也多樣，有土豆?fàn)F鴨、啤酒鴨、醬鴨子……那么，究竟怎么樣才能做出一道色香味俱全的美味鴨子呢?接下來就讓我們跟著視頻一起來學(xué)習(xí)做美味的土豆?fàn)F鴨吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　土豆?fàn)F鴨

　　材料

　　鴨腿兩個，土豆2個，姜，蔥，料酒，老抽，生抽，八角，桂皮，醋，鹽

　　做法

　　1、先把鴨子剁成一塊一塊的，然后把土豆和各種調(diào)味料切成一塊一塊的。

　　2、熱鍋放少許油，油熱后倒入鴨塊，以半煎炒的方式，直到鴨肉收縮、變色，淋入少許料酒，再加入蔥斷、姜片、八角和桂皮炒勻。

　　3、再加入老抽、生抽，翻炒均勻上色。

　　4、加入適量的清水，然后把鴨子放進(jìn)去，再用大火煮開后再用小火燜十分鐘。

　　5、加入土豆和鹽，加幾滴醋(可以去腥味)，繼續(xù)保持中火，為了保持土豆的完整，請不要一直翻動。

　　6、至湯汁濃稠收干時即可熄火。后放蔥花翻炒一下即可出鍋。

　　醬鴨子

　　材料

　　1、嫩鴨半只1100克，洗凈瀝水備用。

　　2、老抽醬油1大匙，甜面醬1.5大匙。

　　3、油5大匙，蔥1-2條洗凈切段，姜3-4片，八角2粒，桂皮2小塊。

　　4、生抽醬油2大匙， 老抽1大匙，紹酒1.5大匙，糖2大匙(好用冰糖)，鹽1/2茶匙，水1.5杯。

　　注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。

　　做法

　　1、半只鴨子用老抽醬油抹勻，然后再抹上甜面將，保濕冰箱腌過夜。

　　2、然后把鍋里面加入適量的油，然后用鴨子煎烤一下，把鴨子炸成金黃色的。

　　3、撈出鴨子，洗凈鍋置爐上開大中火，放1大匙油炒香剩余3料，然后放入所有4料煮滾，放入煎好的鴨子，水滾后調(diào)小火燜煮35分鐘。

　　4、然后調(diào)大中火收汁至濃稠。鴨子稍冷斬塊就可以了。

　　啤酒鴨

　　材料

　　鴨子300g，調(diào)料：啤酒150g，蔥3g，姜3g，蒜3g，八角2g，花椒2g，香葉1g，干紅辣椒3g，醬油7g　鹽6g，白糖4g，雞精2g

　　做法

　　1、先將鴨腿洗凈切成方塊，過沸水焯好備用。

　　2、鍋內(nèi)倒少量油，入白糖炒鴨，多炒一會兒，不僅上色，而且能炒出部分油脂。

　　3、加入蔥、姜、蒜、八角、花椒、香葉、干紅辣椒、醬油，倒入啤酒。

　　4、后加入鹽、雞精，收汁，多收一會兒，湯汁要濃一些。

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