烤豬是一道特別霸氣的菜肴?？矩i雖然做法比較粗野，但是芳香四溢，味道極好。豬肉中不僅富含豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，而且多吃對于我們的身體也是非常有好處的。那么如何做出一道色香味俱全的烤豬呢?下面就請黃寬來給我們說說風味烤豬做法吧!

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　　本期嘉賓介紹

　　黃寬

　　男，北京電視臺食全食美美食推薦人。

　　風味烤豬做法

　　如果你想要做出一道美味的烤豬，就必須先選擇合適的烤豬材料。

　　五腳豬的個體不大，重量輕，而且它的皮厚油少，肉質(zhì)結(jié)實，鮮嫩爽口，味道芳香，多吃不膩。

　　不管是白切、燒烤或火鍋都味道具佳，風味獨特，非常值得一嘗，特別是燒烤來吃!

　　首先，我們必須要選擇一個空曠的地方作為燒烤的準備。

　　如果是在戶外，有足夠的場所，那么建議自己用石塊、磚塊壘一個圓形、方形的燒火坑，上面放上燒烤架。

　　如果空間場所有限，那么建議去弄個廢棄油桶，對半切開，然后在切口上架上燒烤架，貼地處開個口用來添加材火。

　　特別注意，戶外的話需要離水源近點，如果在家樓頂上之類的，需要在旁邊放置滅火器，以防萬一。

　　然后，我們就要準備一些在烤豬過程中需要用到的調(diào)味料等等。

　　如：燒烤碳、燒烤叉、燒烤架、燒烤佐料、油刷、小刀等一系列燒烤材料，這個想必有燒烤經(jīng)歷的大家，都會知道的。佐料可以根據(jù)自己的不同口味來進行購置。

　　一切準備就緒后，那么我們就要開始準備燒烤了。

　　燒烤前，選料很重要，一般五腳豬肉用于燒烤的，都是20-30斤之間的為佳，這個重量的五腳豬，肉質(zhì)鮮嫩，口感細膩，燒烤佳選擇。

　　部位的選擇的話，因為這個重量的五腳豬個頭不大，除去豬頭、內(nèi)臟，整半邊放上架烤是合適的。

　　原材料選好后，我們要開始給五腳豬肉蘸上腌料了，大家都知道，燒烤要想入味，必須要事先腌制好。我們可以根據(jù)自己的口味，調(diào)制腌料，然后均勻的涂在五腳豬肉上，然后放與干凈處讓其入味10分鐘。

　　在入味期間，我們就可以把炭火起好。

　　腌制好后，就可以上架烤了。腌制好的五腳豬用燒烤叉固定好!

　　把五腳豬固定在燒烤叉上后，再刷一遍五香料：把處理好的“五腳豬”放在燒烤爐上，要細火慢烤，勤翻動，大約一個多小時就差不多了，然后把它拿起來放在一邊涼一下。

　　要想把它烤的好吃點，再刷一遍香料，然后在篝火上(要急火)再烤一下，就皮脆肉嫩，香氣四溢了!