在我們的日常生活中，相信大家對于梅干菜餅都不陌生。這是我們小時候經常愛吃的一道美食。那么如何才能做出一道色香味俱全的梅干菜餅呢?這道小吃究竟是如何做出來的呢?下面就請我們的俞世清大廚來給我們說說梅干菜餅的做法吧!

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　　梅干菜餅的做法

　　用料

　　面粉、干辣椒、梅干菜、肉糜、

　　做法一

　　先把肉放到鍋里，然后炒熟。

　　加入干辣椒塊，再加入發好的梅干菜。

　　因為梅干菜本身有咸味，所以不用放鹽，放入一點點的醬油，和多多的糖。

　　然后將面粉和好，分成一小團一小團的。

　　搓圓，壓扁，裹入晾涼的梅干菜肉糜，像饅頭一樣包好，然后壓扁。

　　用搟面杖搟成薄薄的餅，平底鍋少量油，煎熟。

　　做法二

　　梅干菜加水洗凈，泡20分鐘。

　　將蔥小感覺，然后切碎掉。

　　梅干菜擠干水分，切碎一些。

　　梅干菜和小蔥拌勻，加入10克植物油、鹽和白糖拌勻。

　　將面粉、水和10克植物油和成面團。也可以加一些油酥，甚至半發面，烤出來的外皮效果更好。

　　分割成25克一個的小劑子，搟成中間厚，兩邊薄的小餅。

　　放入餡料，不用太多。因為餡料為了好吃，放的油稍多，所以包餡可以少一些，減少熱量。

　　收口，搟成小圓餅。

　　面刷一層植物油。

　　撒一些芝麻，壓實一些。

　　把石板放入烤箱，預熱220度，大概需要30分鐘。

　　把小餅放入預熱好的烤箱，烤至小餅鼓起，表面上色即可，大概10分鐘。

　　本期嘉賓介紹

　　俞世清

　　女，漢族，1971年6月18日出生，北京人。高級烹調技師，北京烹飪大師。現任北京聚寶漁港面點技術總監。

　　1987年于回龍觀飯店參加工作，師承王素明學藝。2000年被北京市政府授予“北京市勞動模范”稱號，同年在“首屆北京市美食節”上獲宴席金獎;第一屆中關村國際美食節獲小吃第一名;2004年青工技能大賽獲海淀區第一名、北京市第三名的好成績。其制作的“全蛋金絲面”、“紫荊花包”獲北京市名點稱號。代表作品有“雪哈蛋撻”、 “翡翠咖喱餅”。傳徒孫貴海。