在我們的日常生活中，相信大家都喜歡吃黃魚。黃魚不僅富含豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，而且多吃對于我們的身體也是非常有好處的。那么如何做出一道色香味俱全的黃魚呢?下面就請我們的王朝暉大廚來給我們說說醬燒小黃魚的做法吧!

　　該視頻主要文字介紹：

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　　本期嘉賓介紹

　　王朝暉

　　女，中國烹飪大師，師承中華十大名廚孫立新大師，擅長研究開發(fā)時令養(yǎng)生菜肴。

　　醬燒小黃魚的做法

　　主料：小黃魚

　　調(diào)料：甜面醬或黃醬、蔥姜蒜、料酒、鹽、糖、白胡椒粉、干辣椒、花椒、八角、料酒、玉米淀粉、香油

　　做法：

　　1、先把小黃魚洗干凈，然后在魚身上切幾刀。

　　2、加入蔥姜片、料酒、鹽、白胡椒粉抓勻后腌制20分鐘。

　　3、瀝干表面水份，拍一層干淀粉。

　　4、將鍋里加入點油，等油熱的時候，將魚放入進去。

　　5、煎至底面定型后翻面。

　　6、等煎至兩面酥黃后撈出備用。

　　7、鍋內(nèi)留少許底油，下入干辣椒、花椒、八角、蔥片、姜片、拍碎的蒜瓣煸香。

　　8、然后把少許的調(diào)味料放進鍋里，炒熟炒香。

　　9、加入醬油、鹽、糖和適量熱水定好味。

　　10、下入煎好的小黃魚。

　　11、大火燒開后轉(zhuǎn)小火燒至魚入味，撈出，排入盤中。

　　12、挑出鍋中的佐料，加少許水淀粉收至粘稠，再淋入少許香油。

　　13、起鍋澆在小黃魚上即可。

　　炸溜黃魚有哪些做法

　　制作原料

　　黃魚一條(約重1000克)。 青豆15克、馬蹄15克。精鹽1.5克、醬油60克、醋30克、白糖75克、干淀粉75克、紹酒50克、蔥白10克、姜末5克、濕淀粉30克、蒜末5克、雞蛋黃2個、熟菜油2000克。

　　制作過程

　　1、將黃魚宰殺、洗凈。

　　2、在魚身兩面剖上牡丹花刀，用精鹽、料酒腌后，抹上蛋黃液，拍上干淀粉。

　　3、馬蹄切指甲片。

　　4、將炒鍋置旺火上，下入熟菜油，燒至七成熱(約175℃)將黃魚炸至結(jié)殼，撈出。

　　5、原鍋留底油加入熟菜油，下入蔥、姜、蒜及青豆、馬蹄煸炒一一下，加入紹酒、醬油、白糖和沸水200克。

　　6、然后用醋調(diào)濕淀粉勾芡，并加入沸油推勻，冒大泡時，迅速澆在黃魚上即成。