該視頻主要文字介紹：

　　芝麻紅薯卷的做法

　　食材

　　紅薯1個、油適量、鹽適量、小麥面粉適量、酵母適量、黑芝麻適量、糖適量。

　　步驟

　　1.紅薯蒸熟，趁熱壓成泥。

　　2.酵母用溫水調勻，倒入面粉里，放少許鹽，再放適量白糖揉均勻，發酵好。

　　3.發酵好的面團排氣后分成劑子。

　　4.取一個小劑子，整理成紡錘形.用搟面杖搟成牛舌狀。

　　5.在一端放一勺紅薯泥。

　　6.從紅薯泥的一端慢慢卷起來。

　　7.用鋒利的刀在上面劃上一道口子。

　　8.沾上黑芝麻，醒發20分鐘左右。

　　9.電餅鐺加熱，抹油。

　　10.把醒發好的黑芝麻卷放在上面，烙至底部微微變黃。

　　11.淋入蓋過卷子小半的開水。

　　12.蓋上蓋子燜。

　　13.燜至收汁，鍋里發出吱吱的響聲時，花卷就成熟了。

　　小貼士

　　1、紅薯趁熱壓成泥，放冷卻后再卷。

　　2、用鋒利的小刀割出來的開口才漂亮哦!

　　3、燜的時候如果水干了，花卷還沒熟，可以繼續添加開水，再燜制。

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　　本期嘉賓介紹

　　蔣應榮

　　男，北京萬達索菲特大飯店一品淮揚中餐廳主廚，中國烹飪大師，國家高級技師，2004年被評為中國十大名廚和優秀廚師長。

　　紅薯的功效

　　美容養顏

　　紅薯所含黏液蛋白能保持血管壁的彈性，防止動脈粥樣硬化的發生;紅薯中的綠原酸，可抑制黑色素的產生，防止雀斑和老人斑的出現。紅薯中的雌激素，有保持人體皮膚細膩、減少皮下脂肪堆積和潤膚、防皺、美容養顏之功能。

　　有助減肥

　　紅薯有助于減肥，是因為紅薯中的膳食纖維有助于促進食物中的脂肪、糖的排出，而脂肪和糖正是致人肥胖的“元兇”。另外，吃紅薯后，進食者不容易產生饑餓的感覺，這就大大減少了零食的次數。

　　防治便秘

　　紅薯含有大量膳食纖維，在腸道內無法被消化吸收，能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒，尤其對老年性便秘有較好的療效。

　　防癌抗癌

　　紅薯中不僅含有人體必需的賴氨酸，還含有十分豐富的胡蘿卜素，可抑制上皮細胞異常分化，增強人體免疫力，阻止致癌物與細胞核中的蛋白質結合。近年來，美國費城醫院的臨床試驗表明，從紅薯中提取出的去雄酮，能有效地抑制結腸癌和乳腺癌的發生。