蔥油雞是一道很多人都喜歡吃的美食。雞對于很多年長者來說，都是一種很偏愛的食物。對于很多小朋友來說，吃雞還可以補充身體所需要的營養(yǎng)。那么，如何才能做出美味的蔥油雞呢?接下來就讓我們跟著視頻一起來學習做美味的蔥油雞吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　蔥油雞的做法

　　做法一

　　材料

　　材料：雞1只，蔥3支，姜1塊，香菜1把

　　調味料：鹽半小匙，酒1小匙，香油2大匙，胡椒粉少許

　　做法

　　1、先把蔥處理好，然后切成絲，再把姜等材料都準備好。

　　2、將蔥的頭和尾端略拍后放入碗中，再加入姜的邊皮、酒、鹽和適量的水抓勻成蔥姜水備用。

　　3、全雞先洗干凈并瀝干水份，再均勻抹上蔥姜水按摩后，把蔥的頭、尾和姜皮塞入雞的肚子中，再將雞腳塞入，然后把雞翅尖反折固定在脖子處，靜置大約10分鐘使雞肉入味。

　　4、然后把雞放到鍋里面蒸一刻鐘左右，然后再燜十分鐘，等到熟了之后，在加入各種調味料，淋上香油備用。

　　5、鍋中倒入蒸雞肉的湯汁煮開后，加入少許鹽調味，淋入太白粉水勾薄芡，再起鍋淋在雞肉周圍，旁邊再擺上香菜即可完成。

　　廚師叮嚀：

　　1、3斤的雞放入可淹蓋過整只雞的滾水中燒煮12分鐘后，再熄火燜泡12分鐘，且煮的過程不要開蓋，即可煮出鮮嫩多汁的雞肉。

　　2、剁切全雞時，先將雞腳切下，再將雞翅從連結雞身的關節(jié)處切下后，切下脖子，再切下雞腿，接著把雞身對半切開后，以刀子壓切取下胸骨，再將雞肉切塊，即可輕松剁出外型漂亮的雞肉塊。

　　做法二

　　材料主料：雞1只

　　輔料：蔥300克

　　調料：色拉油150克;鹽1茶匙;味精少許;姜2片;八角1粒;料酒2茶匙;老抽2茶匙

　　做法

　　1、先把雞洗干凈，然后去除內臟，在把各種調味料放到內臟里面，用油煎炸一下。

　　2、紹酒倒入雞膛內，把其余的蔥放入器皿，重新將雞側放在蔥上面(雞腿放在下面)，加色拉油中火約9分鐘，翻轉雞身再中火7～8分鐘至煮熟，將器皿中的原汁倒出待用，再放回爐中到蔥有焦香味即可。

　　3、雞取出，待稍涼后斬塊上碟，淋上原汁。

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