雞肉和紅棗都是我們生活中很常見的食物，雞肉的營養價值很高，這我們都知道，大棗的營養功效也不用多說。小編今天要給大家推薦的是金針紅棗蒸雞。下面就讓我們的鄧伯庚大廚來教教我們怎么做金針紅棗蒸雞吧。
該視頻主要文字介紹：
雞肉配大棗護心
營養特點
雞肉的營養價值很高，常吃雞肉能給我們補充豐富的蛋白質。而且它的脂肪含量是比較少的。
雞肉富含能降低膽固醇的不飽和脂肪酸，還富含能修復皮膚和黏膜的維生素A和煙酸。因此，雞肉對健美身材、養護皮膚有益。
雞肉的蛋白質含量根據部位、帶皮和不帶皮是有差別的，從高到低的大致排列順序為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。
本期嘉賓介紹
鄧伯庚
男，北京市外事學校烹飪專業部主任，中式烹飪高級技師，經過他改良的菜品不僅美味還更加有營養。
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烹調方法
雞肉適合不同的烹調方法，但是如果想要攝入的脂肪含量低一些，可以選擇清爽一些的做法。
相反，香酥雞、辣子雞、炸雞等經過油炸，不僅損失營養成分，熱量也比較高，不利健康。
燉雞時除了需要放姜片、花椒、月桂葉外，還可以放幾個大棗，不僅味道更香，還能補心益氣。喝雞湯時，好和肉一起吃。
金針紅棗蒸雞是一道古老流傳下來的廣式家常菜，紅棗的甜味經過蒸煮滲入雞肉中，泡軟后的金針會吸收多余的油脂，雞肉滑嫩鮮美帶著麻油香味很是滋補，坐月子的時候常吃的一道養生菜。
下面就一起來了解一下金針紅棗蒸雞是怎么做的吧。
金針紅棗蒸雞做法
制作材料
土雞半只、紅棗5粒、干金針3-5克、香菇1-2朵、麻油1勺、生粉1勺、清水2勺、生抽1勺、米酒1勺、生姜與鹽適量。
制作方法
1、將干香菇、紅棗、金針放入碗中用溫水泡15分鐘左右;
2、泡好的紅棗去核切與香菇、姜分別切小塊備用;
3、雞肉斬小塊、放入鹽、生粉、麻油、米酒、生抽、與1中的材料拌勻腌制30分鐘入味;
4、裝碟隔水大火蒸20分鐘左右出鍋，撒上適量蔥花即可。
