五花肉是我們經常吃的一種食物，雖然五花肉的脂肪含量比較高，熱量也不少，但是愛吃五花肉的人還是很多，而且五花肉有很多的做法，今天小編就給大家推薦干煎五花肉。下面就讓我們的趙斌大廚來講講干煎五花肉是怎么做的吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　五花肉的營養價值還是很豐富的，而且味道非常的鮮美，它的做法也很多。

　　干煎五花肉做法

　　主料

　　五花肉、黑胡椒、米酒鹽、姜片糖、辣椒粉。

　　做法

　　1、五花肉切半厘米厚的薄片，放入碗中，用其他配料抓勻腌制;

　　2、在碗的上面蒙上一層保鮮膜，這樣放到冰箱中就能很好的將肉進行腌制入味;

　　本期嘉賓介紹

　　趙斌

　　從廚2年，現任三摩地素食餐廳廚師長，精通粵菜和中華創意菜對素食情有獨鐘。趙師傅對季節性的食材在菜品上運用很用心思別出心裁地把素食食材與西式菜品相結合，既保留了素食食材的營養又體現了美觀的萊品視覺效果。以往的素食餐廳都是以仿葷菜為主而且油大，趙師傅的素食是以。綠色健康為理念每道菜品都注重突出食材的本昧清淡卻不寡昧美啉與營養并存。

　　注意：本頻道文章版權歸北京電視臺，并不代表本頻道贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品內容、版權和其它問題，請盡快與我們聯系，我們將在第一時間刪除內容!

　　3、平底鍋小火燒熱，肉片整齊排入鍋中，保持小火，將肉煎香并金黃微焦時，翻面繼續煎;

　　4、直到兩面都金黃微焦，出鍋。

　　優質五花肉的特點

　　1、肥瘦適當五花肉就是層層肥瘦相間，比例接近吃起來才會不油不澀，口感恰到好處。

　　2、可以用手捏一下，看看五花肉的肉是否有彈性。

　　3、顏色鮮紅 新鮮五花肉正常應該是鮮紅色的，若顏色呈現不正常，千萬別選購。

　　4、色澤明亮 明亮的色澤代表五花肉新鮮，過暗很可能是不新鮮了;而太鮮艷則很可能經過人工處理。

　　不良五花肉的特點

　　1、油脂分布不均勻油脂分布在五花肉的位置要適當，好一層一層，作起料理入口才會吃到交雜的口感;若是部分油脂分布不勻，很可能一口都是肥油，或是一口都是干瘦肉了。

　　2、松軟無彈性 失去彈性，并且松垮的五花肉，肯定不新鮮，選購時要注意。

　　3、色澤蒼白或暗紅過于蒼白且摸起來濕濕的，或是太干應并呈現暗紅色的五花肉，都是不良品，避免選購。

　　4、腥臭味重正常的五花肉，不應該很腥臭的，若產生不好聞的氣味，這塊五花肉很可能已經腐敗了。