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牛肉(瘦)
牛肉中豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對兒童生長發育十分有利。
同時牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
主料
牛柳肉3兩、芥蘭1/2斤、姜2片、甘筍片少許、蒜片少許。
調料
沙茶醬約1/2湯匙、生抽1茶匙、胡椒粉少許、生粉少許、油 1/2湯匙、糖1/2茶匙、水1/8杯。
做法
1、牛肉洗凈切片放入腌料拌勻，泡油后撈出，待用。
2、芥蘭洗凈摘成段，燒熱油約1/2湯匙，爆香姜片，放入芥蘭，加入鹽、糖各少許， 酒炒熟，上碟，待用。
3、燒熱油1湯匙爆香蒜片，放入沙茶醬、調味炒勻，加入泡油后的牛肉、甘筍花，炒勻，盛放上芥蘭面即成。
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1、富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
2、牛肉含維生素(維生素食品)B6
蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓練后身體的恢復。
3、牛肉含鉀和蛋白質
鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質：4盎司瘦里脊就可產生22克一流的蛋白質。
4、牛肉是亞油(油食品)酸的低脂肪來源
牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結合亞油酸，這些潛在的 抗氧化劑 可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為 抗氧化劑 保持肌肉塊。
