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肉末炒雙茄的做法
用料
三分肥七分瘦肉末80克，茄子2個，番茄2個，大蒜兩瓣(去皮切片)，蔥花適量，蠔油兩小匙，生抽兩小匙，白糖一小匙，鹽適量。
做法
1.肉末中加入鹽、少許白糖拌勻待用;
2.番茄去皮，切碎;
3.茄子切成條狀;
4.熱鍋放油，下入大蒜，出香味后下入茄子，放入鹽，炒勻，炒至茄子變軟后舀出待用;
5.鍋內再放入少許油，下入肉末，炒至肉末變色出油;
6.下入番茄炒勻;
7.再放入步驟4的茄子，炒勻;
8.下入蠔油、生抽、白糖，炒勻;
9.后放入蔥花，炒勻即可。
經驗分享
1.在茄子下鍋的時候即放鹽，可以使茄子快速變軟，會省油一些哦;
2.步驟2中給番茄去皮的小竅門：在番茄表面淺劃幾刀，再放入沸水中燙一兩分鐘，就可以很輕松將番茄去皮了。
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