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20130512食來運轉視頻全集:啤酒牛肉餅的做法

 

  該視頻主要文字介紹:

  啤酒牛肉餅的做法

  材料

  牛肉餡、啤酒、青紅椒、面包屑。

  做法

  1.肉餡放少許啤酒鹽,黑胡椒攪拌均勻,為了口感松軟放點面包屑。

  2.把活好的肉餡團成大丸子,鍋內放少許油把肉丸放入,用勺子慢慢壓成肉餅。

  3.兩面煎上色,肉餅定型后,倒入啤酒適量醬油,放洋蔥粒,青紅椒粒,黑胡椒,燒透收汁即可。

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  千層牛肉餅的做法

  主料

  干面粉、清水、牛肉餡、大蔥葉、植物油、醬油、生抽、黑胡椒粉、鹽、肉餡。

  制作步驟

  1、面粉入盆,加入清水。

  2、揉成光滑的面團,面團要軟軟的,蓋上保鮮膜餳40分鐘以上再使用。

  3、利用餳發的時間來調餡。牛肉餡與調料混合好,攪拌均勻,清水適量加入,不要放太多,否則就太稀了,烙餅時容易漏湯。

  4、將大蔥葉洗凈,切碎,放入肉餡中。

  5、攪拌均勻,嘗嘗咸淡味道,看看稀稠程度,適量加鹽和醬油。

  6、面團餳好,分成兩份,取其中一份置于案上,用搟面棍先搟成大厚餅狀。

  7、往四周搟,搟成薄約2毫米的大圓薄片。

  8、鋪餡,留出近1/4的空白。

  9、貼空白處左側用刀拉開。

  10、將空白的面皮向上折,蓋住右上角的帶餡部分。

  11、再往左折。

  12、再往左下角折,餅基本折好只剩下一個小邊。

  13、將所有的接口處捏緊,邊緣也捏嚴。

  14 平底鍋中用刷子刷上薄油。

  15、將餅轉移到鍋中,中小火,并用刷子在餅表面刷上一層薄油。

  16、待餅底面變硬定型后,餅翻面,將另一面也小火煎硬定型。

  17、蓋上鍋蓋,燜幾分鐘,全程小火,并且要時常地打開鍋蓋,給餅翻身并觀察一下餅皮的焦黃程度,待餅身鼓鼓的,表示內部的餡、面串氣成熟了,可出鍋。

  18、出鍋后切塊食用。

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