蝦肉我們都吃過，蝦的營養價值是很高的，常吃對我們的身體健康很有好處。說到蝦，很多人應該都不會把它和甘蔗聯系在一起。但是今天要給大家推薦的是越南的甘蔗蝦。想吃的朋友就一起來學一學吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　越南的陽光是明媚透亮的，而且大街小巷都有一種古老的感覺。

　　越南美食誘人，在眾多美食中，喜歡越南的甘蔗蝦。甘蔗蝦是把去了殼的鮮蝦肉，剁碎，打成蝦膠后，裹在甘蔗枝上置于鍋里油炸而成。

　　它是海鮮與水果的巧妙搭配，營養豐富，易于消化，外皮金黃酥脆，里面軟嫩香甜。蘸著梅子醬食用，蝦肉由于吸收了甘蔗的清甜，既香，又鮮、嫩、甜。

　　在蝦的底下，是生菜在做著陪襯。看起來顏色鮮艷分明，格外的好看。

　　吃的時候，先取一個甘蔗蝦，將蝦肉從甘蔗上一一剔除，放在生菜上。然后再放一點紫蘇、九層塔、韭菜、白蘿卜絲，灑一點花生粉和特制的蘸醬，再用春卷皮包好送入口中，味道很特別。

　　香酥的蝦肉和翠綠的蔬菜及蘸醬給人的感覺是香脆而清爽的。吃完蝦肉再吃甘蔗，清甜彌漫，滋味美妙。

　　甘蔗蝦是典型的越南菜，是把去了殼的鮮蝦肉，剁碎，打成蝦膠后，裹在甘蔗枝上置于鍋里油炸而成。

　　外表是金黃的，吃起來是酥脆的。還有一些甘蔗的清甜。非常的可口。

　　越南菜非常講究陰陽調和，如是油炸之物，必然配上醬料或者清涼菜蔬中和，起到敗火和平衡味覺之效果。

　　這里搭配的梅子醬，酸中帶甜，甜中有辣，和外酥里嫩的蝦肉配起來，非常香口，是一種無比曼妙的綜合味覺享受。吃這道甘蔗蝦的大秘訣就在于后甘蔗汁的那點清甜。

　　越南甘蔗蝦的做法

　　準備材料

　　甘蔗條、豬肉膘、蒜泥、椰糖、黑胡椒、油、淀粉、鹽、雞蛋、魚露。

　　制作方法

　　1、豬肉膘用開水燙一下并切成泥，蝦泥中加入鹽，淀粉，椰糖，黑胡椒，魚露，雞蛋，蒜泥，紅蔥頭末和豬肉膘攪拌均勻，蓋上保鮮膜醒30分鐘。

　　2、手上沾上水把蝦泥包裹在甘蔗條上。

　　3、鍋中水燒開，蒸盤上刷上油放入蝦棒蒸3分鐘左右直到定型。

　　4、冷卻后刷上油放入烤架烤到表面變為褐色即可。

　　小貼士

　　1. 甘蔗可替換為茴香莖或香茅。

　　2. 從甘蔗上切下，可以包在生菜或米紙里吃，里面可加越南薄荷葉，越南香菜，紅紫蘇和米粉沾越南沾醬吃。

　　3. 吃完蝦后還可以吃一下甘蔗。

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