烤肉很多人都喜歡吃，在街上的一些烤肉店或者一些小吃攤上都有烤肉賣。有的時(shí)候人們也會(huì)自己在家進(jìn)行烤肉吃。說到烤肉，山東的博山烤肉是比較有名的。下面就來學(xué)習(xí)一下怎么做博山烤肉吧。
該視頻主要文字介紹：
博山烤肉的做法
烤這種做法，能將肉的香味烘烤出來，吃起來的口感也不同于一般的煮、蒸等做法，所以受到很多人的喜愛。
原料
豬肉、鹽、花椒皮。
制作方法
將活豬(60公斤重的為宜)宰殺，熱水退毛、劈半，帶皮放在陰涼透風(fēng)處晾干，然后進(jìn)行剔骨，割掉四腿和肚底，扒掉板油，切成長30厘米、寬5厘米的肉條，放入鹽、花椒皮，加水浸泡40分鐘左右取出。再用烤肉鉤將每塊肉掛起晾4～5小時(shí)后進(jìn)入烤爐用無煙果木本，如蘋果木、柿子木、軟棗木、棗木、香椿木、花椒木等熏烤(嚴(yán)禁用煙木和有邢味的木頭)，熏烤時(shí)間為3.5～4小時(shí)，即成。
產(chǎn)品特點(diǎn)
這種烤肉做出來特別的美味，而且聞起來就很香。
科學(xué)健康的燒烤
那么該如何不必放棄美味有趣的燒烤，又能科學(xué)健康地享受燒烤呢?
1.選擇脂肪少的肉
肥肉中的油越少，烤的時(shí)間就越短，煙霧也就少了。不妨去掉肉上多余的肥肉和皮哦。
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2.選擇稀薄的腌泡汁
腌泡過的肉烤一下可是相當(dāng)美味呢。但是，如果腌泡汁過于濃厚粘稠會(huì)殘留在燒烤架上，變成含有害物質(zhì)的焦?fàn)钗铩ｋ缗葜ㄗh選擇稀薄的為好。另外也可以在腌泡汁中加入檸檬汁或醋，可以防止食物表面產(chǎn)生有害物質(zhì)哦。
3.縮短燒烤時(shí)間
如果是從冰箱里拿出來的肉，就好解凍了才烤，而且要盡量縮短烤的時(shí)間，因?yàn)闀r(shí)間短才比較健康。
4.勤翻面
長時(shí)間將食物放置在燒烤架上更易附著有害物質(zhì)。烤牛肉餅、牛排時(shí)要盡量多翻面，防止烤焦。并且，烤架盡量遠(yuǎn)離火種更健康。另外，使用鋁箔紙可以有效防止肉汁、油脂滴落。
5.葷素搭配
肉要盡量切小，將其和蔬菜搭配串成串，可以縮短燒烤的時(shí)間，色彩豐富看起來也更有食欲哦!蔬菜里基本沒有會(huì)變成有害物質(zhì)的蛋白質(zhì)，所以可以放心。
看了以上這些，是否有所啟發(fā)呢?下次和家人朋友出去燒烤露營時(shí)不妨試一試哦，享受科學(xué)健康的燒烤!
