做法

　　1.牛腩洗凈切成小塊，蔥洗凈后切成小段，姜洗凈后拍松，蒜去皮后拍松。

　　2.將處理好的蔥姜蒜連同桂皮、陳皮和八角放入調料包。

　　3.將切好的牛腩和調料包一同放入紫砂燉鍋中，倒入冷水，沒過牛肉即可，快檔燒開后，撇去浮沫，轉至慢檔，燉煮2小時左右。

　　4.燉煮牛肉的時候，處理一下土豆，胡蘿卜去皮，切成滾刀塊，備用。

　　5.牛肉燉煮至軟爛后，盛出，牛肉湯和湯包備用。

　　6.鍋中放入適量油燒熱，放入冰糖用鏟子翻炒，此時將火力調成中小火，冰糖溶化開始出現金黃色時，將火力調到小并不停攪拌糖漿，直到冰糖完全溶化，鍋中出現棕紅色糖漿時，放入牛肉，再放入少許老抽，不停翻炒，直到上色均勻。

　　7.放入胡蘿卜塊，翻炒，倒入牛肉湯和調料包，大火燒開，放入一湯匙黃豆醬，攪拌均勻，轉小火，燉煮至土豆熟爛，撒入少許鹽，即可出鍋。

　　方法五

　　材料

　　土豆，胡蘿卜半根，牛肉，紅辣椒干，姜，蔥，料油，醬油，辣椒粉，辣椒油，鹽，雞精。

　　做法

　　1.土豆，胡蘿卜去皮切成小塊。

　　2.牛肉切成牛肉丁。

　　3.鍋里放油，把紅辣椒干，姜，蔥炒一下，爆香，倒入牛肉丁，翻炒幾分鐘，倒入料酒和醬油，翻炒幾下。

　　4.把切好的土豆和胡蘿卜倒入一起炒幾下，少加點水(防止糊底)，蓋上蓋悶，隔一分多就炒幾下，要是干了就加點水。

　　5.大概20來分，土豆面了就差不多了，放上辣椒油，辣椒粉，鹽，雞精，翻炒混勻。

　　方法六

　　材料

　　土豆2個，牛腩500g，八角3枚，桂皮1片，香葉2片，番茄醬20g，醬油，料酒各2湯匙(30ml)，胡蘿卜1根，大蔥1段，老姜1塊(約5g)，鹽1茶匙(5g)，水1500ml。

　　做法

　　1.牛腩用冷水沖洗干凈，切成3cm大小的方塊。

　　2.土豆和胡蘿卜削去外皮，洗凈后切成3cm大小的滾刀塊待用。老姜切成薄片。

　　3.將牛肉塊放入湯鍋中，加入足量的冷水(水量以完全浸沒過牛肉塊為準)，大火燒沸后繼續煮制2分鐘，待血沫完全淅出后，將牛肉塊撈出。

　　4.將牛肉塊放入砂鍋中，加入八角、桂皮、香葉、醬油、料酒、番茄醬、大蔥段和老姜片，接著將水注入砂鍋中，大火燒沸后轉小火慢燉60分鐘。

　　5.后把土豆滾刀塊和胡蘿卜滾刀塊放入砂鍋中。

　　6.再調入鹽，混合均勻后用小火繼續燉煮20分鐘即可。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹的胡蘿卜燒牛肉，你們都了解了吧。這對于喜歡吃胡蘿卜燒牛肉的人來說，真的是極好的。看了上面說的胡蘿卜的做法大全以及牛肉的做法大全，想吃的就快去試試看吧。