很多人家里都會準備一些蘿卜干當做下飯的小菜，它的口感很清脆，很是咸香可口，喜歡吃辣的朋友還可以在制作的時候放些辣椒，味道也是非常棒的。朋友們想知道如何腌制蘿卜干及蘿卜干怎么做好吃嗎?下面就為大家介紹蘿卜干怎么做。

　　蘿卜是很有營養價值的，常吃是對腸胃有一定好處的，蘿卜不僅可以生吃還能做成很多美味的菜肴，然而蘿卜干的做法是很簡單的，下面就來為大家介紹幾種它的做法。

　　做法一

　　材料

　　食鹽120公克，白蘿卜1200公克，重石1個。

　　做法

　　1.將準備好的適量的蘿卜清洗干凈，然后再切成大小差不多的塊，以一層白蘿卜一層鹽的方式放入竹簍或容器內，再壓上重石，使鹽水能壓出并流出容器外。

　　2.重壓二天后，取出蘿卜日曬至干(約3∼4天)，此時顏色呈淺褐色即可。

　　做法二

　　材料

　　青蘿卜，胡蘿卜，鹽，辣椒粉，五香面。

　　做法

　　1、將上訴所需的蘿卜都清洗干凈，然后再切成條，用鹽腌制半天。

　　2、然后將其放在光線充足的地方晾曬，要曬一天。

　　3、在曬好的蘿卜干中添加辣椒粉和五香面反復揉搓至蘿卜干變軟。

　　4、用保鮮膜封好，放在室溫下腌制半個月。

　　5、吃時淋上香醋浸泡，滴上香油即可。

　　做法三

　　材料

　　蘿卜干1斤(干的)、麻油1-2兩、白糖3兩、鹽3兩半、醋1斤、水4斤、辣椒面、味精適量。

　　做法

　　1、油熱后放入辣椒面，炸出香味后，再把以上配料放入鍋內滾開。

　　2、將湯放涼后，蘿卜干放入壇內，把湯倒入泡一周即可。

　　做法四

　　材料

　　白蘿卜1根，海米適量，紅辣椒6根，大蒜適量，鹽5勺，生抽1勺，老抽1勺，花生油適量。

　　做法

　　1、白蘿卜洗凈后去掉蘿卜上的小須子(不去皮)后切成比小拇指略細的條。

　　2、找一大點的容器，將切好的蘿卜段鋪在容器里，鋪一層蘿卜均勻的撒一勺鹽(我的是1根白蘿卜放了3勺鹽)，將蘿卜殺殺水分。

　　3、腌制1小時后將蘿卜條攥一下水分。

　　4、一條蘿卜殺出了有小半碗的水。

　　5、曬蘿卜之前一定要看一下未來兩天的天氣，后選擇比較晴朗、干爽的天氣來曬蘿卜干。將殺完水分的蘿卜條均勻的鋪在向陽的地方開曬。

　　6、兩天后，蘿卜條就變成蘿卜干了(曬好的蘿卜干體積明顯縮小了很多，但扭一下又有韌度在就基本可以了)。

　　7、將曬好的蘿卜干沖洗干凈后，用溫水泡開，大約1個小時的時間。

　　8、海米適量用溫水泡開后控水。