小訣竅

　　1、切山藥之前，先用鹽把去了皮的山藥搓一下，會讓山藥表面不會那么滑溜溜的不好拿。

　　2、山藥要隨切隨放進水里，這樣可以防止山藥顏色變黑。

　　3、處理完山藥后用醋洗手，手就不會有不舒服的煩惱。

　　桂花醬杏酪

　　材料

　　脫皮甜杏仁，江米，白糖，玉米淀粉，糖桂花。

　　做法

　　1、甜杏仁熱水泡，連水研磨(我用的攪拌機)為漿。

　　2、江米提前泡一天，然后撈起也研磨成粉漿。

　　3、玉米淀粉少量，濕芡備用。

　　4、鍋里燒水，水開后放杏仁漿，大火燒到沸騰，改小火。

　　5、加入江米粉漿，大火，不停攪拌到粘稠噴泡。

　　6、改小火，加白糖繼續不停攪拌，收盡稀湯。

　　7、整體均勻粘稠但沒有很干的時候，放濕淀粉攪拌，關火。

　　8、吃的時候盛進碗里，點糖桂花。

　　黑米桂花發糕

　　材料

　　白面粉300克、黑米粉200克、大米粉50克、發酵粉5-8克、泡打粉10-16克、桂花醬20克。

　　做法

　　1、把白面粉和黑米面粉及粘米粉，泡打粉混合，加入粘米粉的目的是更有嚼勁，不會過于松軟。

　　2、用溫水把發酵粉，白糖少量(是面團容易發酵，不是甜味劑)，化開，大約300到500毫升的溫水，也就是一瓶礦泉水的量要多一些的溫水，來化開。

　　3、做發糕的和面水，比饅頭和餃子的水要多，因為發糕的面團是稀面，也就是說，是粘稠的，沾手的，不能揉搓的，只能攪拌的。

　　4、然后把桂花醬適量攪入面糊里，口味根據各人，喜歡甜就多放。

　　5、活好面，蓋上蓋子，或者濕的蒸籠布蓋上發面盆，等面發到2-2.5倍大，也就是面之間有好多孔洞就可以了。

　　6、把面糊倒入蒸鍋，在籠屜上鋪上一次性籠屜布，超市有賣，如果沒有就去藥房買個口罩，拆開做籠屜布，口罩的紗布一般是脫脂紗布，很好用，大約3元錢2個口罩。

　　7、中火蒸25-30分鐘，根據面糊的量來決定，面糊多，就多蒸一些時間。

　　8、蒸熟了發糕，用刀切成塊，擺盤，吃不完的晾涼，裝入塑料袋，放入冷凍室，吃的時候加熱。

　　桂花糖藕

　　主料

　　蓮藕600克，糯米100克，桂花醬15克，白砂糖120克，豌豆淀粉30克。

　　做法

　　1、蓮藕洗凈去皮，依節切開，并切下頂部約2厘米，作為蓋子備用。

　　2、糯米洗凈，瀝干，灌入蓮藕的洞內，輕輕敲打，使糯米填滿洞中，蓋上蓋子，并以3根牙簽固定，逐個做好備用。

　　3、取一微波壓力鍋，放入蓮藕，加水沒過蓮藕再加蓋，以高火煮30分鐘，取出，將汁液倒去，待涼，再加入桂花醬、白糖、水，加蓋，以高火煮10分鐘后，再以中火煮30分鐘，取出，切成功之路0.5厘米厚的圓片裝盤。

　　4、倒出汁液，加入干淀粉、水拌勻，以高火煮3分鐘，淋上蓮藕上即可。

　　結語：以上就是小編為大家帶來的關于桂花醬的做法大全文章的全部內容，現在大家對我上文所介紹的幾種做法是否有了一定的了解了呢？是不是想嘗試一下啊，那就趕快行動吧，為自己和家人做一份美味。