9.將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中。

　　10.將事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均勻撒在肉片上。

　　11.鍋洗凈擦干，放入20毫升油，大火燒至冒出油煙后，將熱油均勻的澆在碗中肉片上即可。

　　糖醋里脊

　　材料：豬里脊肉、醋、白糖、油、蛋、淀粉、鹽、面粉、泡打粉、番茄沙司、蒜末。

　　做法

　　1、將豬里脊切成條，用鹽入味。將蛋、淀粉、面粉、泡打粉調(diào)成糊放入腌好的肉條抓勻。

　　2、鍋上火加入油，燒至六成熱時(shí)放入肉條，炸至外酥里嫩，金黃色時(shí)撈出備用。

　　3、鍋上火加入少量油燒熱，放入蒜末番茄沙司煸香，烹入醋、白糖、鹽、水調(diào)味后用淀粉勾芡，倒入炸好的肉條翻勻即可。

　　制作關(guān)鍵：炸里脊肉時(shí)要反復(fù)炸2-3次使肉外酥里嫩才行。調(diào)糖醋汁時(shí)要快，不能長(zhǎng)時(shí)間熬制，避免醋味蒸發(fā)。

　　糖醋丸子

　　材料：豬肉餡適量，干淀粉適量，蛋清0.5個(gè)，姜粉適量，鹽適量，素油適量，蔥末適量，醬油適量，料酒適量。

　　做法

　　1.糖醋汁做法：白糖 陳醋 少許老抽(為了顏色更濃一些，幾滴而已) 鹽蒜茸蔥末涼水。

　　2.做糖醋汁，就是把鍋里留一點(diǎn)點(diǎn)油，把原料放在碗中對(duì)好，鍋熱了以后把汁倒入，收干的時(shí)候也是調(diào)整汁味道的時(shí)候。汁收得有點(diǎn)粘稠的時(shí)候，把丸子倒回鍋里裹上汁就好了。

　　3.肉餡和干淀粉、蛋清、姜粉、鹽、蔥末、醬油和料酒在一起，加少許的涼水把肉餡抓得有一點(diǎn)兒上勁兒，但有不要象餃子餡那樣。

　　4.把肉餡放在冰箱里20-30分鐘，這樣做丸子的時(shí)候更容易成形。在小的鍋里放些油，有燒到七八成熱(就是豎一根筷子在油中，筷子周?chē)鷷?huì)起小泡泡)把肉餡做成的丸子排入鍋中煎成金黃。

　　5.丸子拿出來(lái)放在墊了廚房紙巾的盤(pán)子里。

　　小訣竅

　　1.丸子不一定要用很多油炸，只要用比較小的鍋，油可以覆蓋整個(gè)鍋底就行，煎的時(shí)候要不斷讓丸子轉(zhuǎn)個(gè)兒，這樣才能煎得均勻。在肉餡里放一點(diǎn)生抽可以去肉的腥味。糖醋汁里放蒜茸會(huì)比較香。

　　2.放一些剁碎的荸薺在肉餡里可以讓丸子更爽口。

　　糖醋茄條

　　材料：500g茄子、100g面粉、適量油、適量鹽、1個(gè)雞蛋、適量蒜薹、適量胡蘿卜、適量蠔油、適量糖、適量醋、適量番茄醬。

　　做法

　　1、準(zhǔn)備原料。

　　2、茄子洗凈刮去表皮，切成條狀。

　　3、撒1小勺鹽拌勻，腌制10分鐘。

　　4、低筋面粉里打入一個(gè)雞蛋加入少許水。

　　5、調(diào)成稀稠適中的面糊。

　　6、腌好的茄子將殺出的黑水倒去，放入面糊中調(diào)拌均勻，使每根茄子都沾滿面糊。

　　7、鍋中油燒至六七成熱，將沾滿面糊的茄子放入鍋中炸。

　　8、炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油。

　　9、一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖，2勺水調(diào)成料汁。

　　10、鍋里少許油燒熱，將切碎的胡蘿卜、蒜薹丁下鍋翻炒。

　　11、放入蔥花爆香，倒入料汁，小火加熱。

　　12、料汁冒泡后，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹糖醋茄子的做法正宗的做法全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的糖醋茄子了把，小編介紹的是幾款簡(jiǎn)單的做法大家如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。