制作步驟

　　1、材料除肉餡外全部洗凈;茄子去頭、尾，切3厘米長段;

　　2、姜、大蒜去皮并切末;蔥切花;紅辣椒切薄片;

　　3、鍋中倒入1杯油燒熱，放入茄子炸軟，撈出;

　　4、鍋中留1大匙油燒熱，放入A料和姜、大蒜、蔥炒香，加入肉餡炒熟，再加入B料和茄子炒勻，盛起前加入紅辣椒片、淋上C料即可端出。

　　做法五

　　原料：茄子750克、肉片50克、蔥姜蒜50克、醬油、鹽、糖、雞粉適量、水淀粉適量。

　　做法

　　1、先將茄子去皮，切成塊。放入一大碗內(nèi)，均勻地撒上一層鹽，邊撒邊攪拌。然后放到一邊備用。

　　2、這時候，你可以剝蒜，洗香菜。將蒜瓣切成蒜蓉放在碗里，倒上一點醬油。加一點白糖和水，湊夠一碗。香菜切末(要是你是熟練工的話，可以在LD的批準(zhǔn)下看會子電視。因為茄子還要腌一會)大概30分鐘后，使力氣的活該開始了。

　　3、抓起大碗里面的茄子，拼命地攥~~盡量把水攥干。攥的越干，燒出來的茄子越香。待油8分熱的時候，將攥成球球的茄子下鍋。炒到茄子變色到入剛才按照秘方配置的湯料。燒開后關(guān)小火，記得還要翻翻。等湯收的差不多了，關(guān)火倒入香菜末，翻鍋數(shù)下，裝盤。

　　做法六

　　主料：嫩荷包茄500克、蒜子15克，姜10克，鮮紅椒25克、植物油750克(耗50克)，豬油、鮮湯各50克，鹽5克，味精1克，白糖1克，香油、醬油各10克，料酒、水發(fā)香菇各15克。

　　制作方法

　　1.嫩荷包茄洗凈、去蒂削皮，切2厘米厚的片，剞十字花刀后切2厘米寬的條，再切成3厘米長的菱形塊，入冷水泡10分鐘，撈出瀝水。

　　2.將鮮紅椒洗凈備用，姜、蒜子(去蒂)、水發(fā)香菇(去蒂洗凈)均切米。

　　3.凈鍋置旺火上，放植物油燒至八成熱，下茄子炸呈淺黃色，倒入漏勺瀝油;鍋內(nèi)放豬油燒至六成熱，放紅椒米、姜米、蒜米、香菇米煸出香味，倒入過油后的茄子，放鹽、味精、醬油、白糖、料酒、鮮湯拌炒均勻，燒燜入味，淋香油，裝盤即成。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為您總結(jié)的紅燒茄子的做法了，通過上文大家知道怎樣做出美味的紅燒茄子了吧。茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。大家也趕緊來試試這道紅燒茄子吧。