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帶魚好吃還保健 正確挑選有方法
帶魚，是我國的四大經濟魚類其中之一，它食用方便而且營養豐富，在我們的生活中購買也很容易，因為它可以說是我們日常的主要魚類品種。
不過，帶魚通常是冷凍出售的，所以，我們需要學會判斷帶魚是否新鮮的方法。
1、體表
質量好的帶魚，體表富有光澤，全身鱗全，鱗不易脫落，翅全，無破肚和斷頭現象。質量差的帶魚，體表光澤較差，鱗容易脫落，全身僅有少數銀磷，魚身變為香灰色，有破肚和斷頭現象。
2、魚眼
質量好的帶魚，眼球飽滿，角膜透明。質量差的帶魚，眼球稍陷縮，角膜稍混濁。
3、肌肉
質量好的帶魚，肌肉厚實，富有彈性。質量差的帶魚，肌肉松軟，彈性差。
4、質量
質量好的帶魚，每條重量在0.5公斤以上。質量差的帶魚，每條重量約0.25公斤。
溫馨提示：不論哪種帶魚，選購時以體寬厚，眼亮，體潔白有亮點呈銀粉色薄膜為優;如果體顏色發黃，無光澤，有粘液，或肉色發紅，鰓黑，破肚者為劣質帶魚，不宜食用。
帶魚肉肥刺少、味道鮮美，很適合小孩子和怕魚刺者食用。帶魚屬海魚類，與草魚、鯽魚、鯉魚等淡水魚相比，蛋白質含量相差不大，但脂肪含量差異較大。
每百克帶魚含蛋白質17.7克，脂肪4.9克，還含有磷、鈣、鐵、鎂以及維生素A、B1、B2等多種營養成分，特別是帶魚表層的銀脂，含有多不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇、增強皮膚表面細胞活力、使皮膚細嫩光潔的作用。
帶魚的DHA和EPA含量高于淡水魚。DHA是大腦所需的營養物質，對提高記憶力和思考能力十分重要，加之帶魚含有豐富的卵磷脂，使其較一般淡水魚更具補腦功能。EPA則俗稱血管清道夫，對降低血脂有益。帶魚中豐富的鎂元素也對心血管系統有很好的保護作用，有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
此外，帶魚的食療功效也不容小覷。中醫認為，帶魚味甘性溫，有暖胃補虛、澤膚、補五臟等功能，適合體虛之人如頭暈、氣短、乏力、營養不良者食用，對脾胃虛弱、消化不良、皮膚干燥者尤為適宜。所以，胃口不佳的人，可以考慮在夏天多吃些帶魚。
另外，帶魚所含碘、硒、錳等微量元素及維生素A、D的含量也高于淡水魚。加之現在帶魚價格并不高，算是海魚中的“平民”，大家可以多多食用。
紅燒帶魚制作方法
帶魚清潔干凈，切6公分左右段，用少許鹽，料酒，略腌制15分鐘。
取一個干凈小碗，放入蔥，姜，蒜，少許鹽，少許糖，料酒，水淀粉待用。
取另一個小碗，放入一個雞蛋攪拌均勻待用。
炒鍋放油，待到8成熟，放入兩片姜，將腌好的帶魚裹上雞蛋放入油鍋內煎至金黃。
把準備好的(2)內碗汁倒入煎好的魚鍋里，大火燒開，再轉入小火，魚易熟，只要稍等，湯汁變粘糊狀，就可以盛盤吃了。
