玻璃肉是什么呢，大家一定很好奇吧，其實玻璃肉就是俗稱的豬肉，不過是略帶一點肥肉而已，豬肉的營養價值是非常高的，在生活中豬肉的做法也有很多種，今天一點通節目給大家帶來了西梅玻璃肉的做法，大家一起跟著視頻來學習一下吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　西梅玻璃肉的做法

　　主料

　　肥豬肉200克，雞蛋30克，西梅、淀粉25克，植物油500克，面粉10克，香油25克，白糖100克。

　　做法

　　1、把豬肉切成0.5厘米、長3厘米的肉條，放進雞蛋、淀粉、面粉和西梅進行攪拌。

　　2、鍋置火上，放花生油，燒熱，放入肉條，將肉炸到金黃色撈出。

　　3、鍋置火上，放入香油燒熱，加入白糖，用微火熬到起泡，可以拉絲時，將炸好的肉條放入，迅速攪一下，即盛盤中，待稍涼，外皮光亮酥脆即成。

　　特點

　　此菜富含蛋白質、脂肪、維生素B2、維生素B1和鈣、磷、鐵等多種營養素，是妊娠貧血患者的保健菜肴。

　　五花玻璃肉的做法

　　用料

　　主料

　　羊肉400克、豆腐皮300克。

　　調料

　　食鹽2克、冰糖20克、蔥10克、姜5克、八角2克、桂皮2克、料酒15克、香油5克、堿2克、植物油15克、紅曲粉20克。

　　步驟

　　1.百頁切成2厘米*6厘米條狀，用溫水浸泡，加入堿粉約20分鐘后，去水洗凈瀝干。

　　2.熱鍋放入百頁，加鹽、味精、水，小火燜煮至水分消失，起鍋，平鋪盤上備用;蔥切段;姜切末。

　　3.肉洗凈，切成6厘米*6厘米塊狀。熱鍋，開中火加油，加蔥段，姜末爆香，放肉小炒，加酒、味精、鹽、冰糖、水、紅米、桂皮、八角茴香燜煮20分鐘，開小火續煮30分鐘起(熟爛度隨各人喜好而定)。先將肉平擺百頁上，再淋上汁液，即成一道可口好菜。

　　烹飪技巧

　　1、百頁加入堿粉后不宜浸泡過久，否則百頁會過于酥爛而失風味。

　　2、這道菜因不勾芡，汁液好煮成粘稠狀，滋味方佳。

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