茄子的營養價值是非常豐富的，生活中我們可以經常吃茄子，不僅美味而且做法也是非常多樣的。那么日常生活中家常茄子的做法是怎樣的呢?那接下來就讓我們一起隨著河北衛視家政女皇欄目姜波專家來看看吧!

　　該視頻主要文字介紹

　　家常茄子的做法

　　材料

　　紫色長茄3根，五花肉適量，蔥姜蒜適量，青尖椒1根。

　　甜面醬1大勺，醬油1大勺，糖1小勺，鹽適量，醋少許。

　　做法

　　1、首先我們就要將準備好的茄子清洗干凈，接著再將其切成塊狀，加入少量的鹽進行攪拌，腌制10分鐘即可。

　　2、擠去腌出的水分，備用。

　　3、茄子越老腌出的水顏色越深，這個時節的茄子都還很嫩呢。

　　4、然后將準備好的五花肉切成片，接著再將蒜切末，青尖椒切滾刀塊，蔥切成粒狀，姜切成片備用。

　　5、起炒鍋，熱鍋涼油小火煸炒五花肉，油不用放太多，五花肉會出油。

　　6、炒至五花肉表面金黃，吐出油脂，下入蔥姜，改中火煸炒出香味。

　　7、下入茄子塊，翻炒均勻，每塊茄子都能沾上一層油脂，不會出現茄子下鍋，油就不見的情況。

　　8、然后我們就要向鍋中加入大勺甜面醬，當然還是要按照個人是喜好酌情添加，然后將其翻炒均勻。

　　9、加入醬油翻炒均勻。

　　10、加入1小勺糖，翻炒均勻后，加入少許熱水，不要太多，再次翻炒均勻

　　11、蓋上鍋蓋，略燜燉，也就3、5分鐘吧，看你加了多少熱水了。

　　12、水將近收干時開鍋蓋，翻炒均勻后，加入蒜末和尖椒，改大火，不停翻炒收汁。

　　13、汁水將盡時，加入少許鹽翻炒均勻，注意把握鹽的用量，別忘了我們加過甜面醬和醬油了。

　　14、后滴入幾滴醋，翻炒均勻，關火起鍋。

　　本期嘉賓介紹

　　姜波

　　男，老北京旗人民俗美食家，國家級面點大師劉俊卿老先生入室弟子，高級點心技師，蜜供姜第五代傳人，北京京劇表演藝術家吳吟秋先生之徒，中國烹飪學院會員，北京烹飪學院會員。

　　北京國際職業教育學校1994屆烹飪專業畢業生，北京民俗美食家，故宮博物院紫禁城建福宮餐飲總監兼行政總廚。

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